¿Qué son las salchichas veganas?
Las salchichas veganas son un tipo de alimento que intenta reproducir el sabor y la textura de las salchichas de carne sin el uso de ningún producto animal. tanto existen salchichas veganas producidas comercialmente, así como recetas que se pueden hacer en el hogar. Algunos veganos prefieren preparar estas salchichas en el hogar para que no se incorporen productos animales. Seitan.
Muchas recetas para las salchichas veganas usan una combinación de ingredientes diseñados para proporcionar la textura y el sabor de una salchicha hecha de carne de res o carne de cerdo. Un problema frecuente con este tipo de cocción es la necesidad de una aglutinante vegana que permite que la mezcla retenga su forma durante la cocción. se agregan en su lugar.
si los frijoles o paraLos fu se usan para crear las salchichas, incluso con una carpeta, pueden ser demasiado delicadas en la textura para cocinar como una salchicha tradicional. Envolviendo la mezcla de salchichas en la aluminio y luego cocinarlo al vapor o hervir durante algún tiempo puede ayudar a establecer los ingredientes o cocinar los enlaces completamente.
Seitan es un ingrediente popular para hacer salchichas veganas. Es una forma de gluten de trigo vital, y se puede comprar como un polvo o como un pan de hojas prefabricado. Cuando Seitan se combina con agua y, a veces, la harina, comienza a formarse en un tipo de masa que, después de que se cocine, tiene un fuerte reseño textural a la carne preparada. Métodos de cocción.
frijoles como el rojoLos frijoles y los frijoles negros también son opciones populares, que proporcionan una textura muy carnosa para la salchicha. Un tazón de puré de frijoles no mantendrá una forma cohesiva, por lo que la harina de trigo o el gluten se deben agregar para espesar la base. Los sabores de especias como el comino y las peptas calientes están mejor absorbidas por los frijoles que el Seitan en algunos instancias.
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En la producción comercial de salchichas veganas, el tofu es a menudo el ingrediente principal. Se puede mezclar con frijoles o trigo de gluten vital para una textura adicional y se puede infundir con una variedad de especias. Las salchichas comerciales pueden depender de los aglutinantes, presionando firmemente la mezcla en máquinas industriales o casas basadas en soja para ayudar a mantener su forma durante el envío y la cocción.