Que sont les saucisses végétaliennes?

Les saucisses végétaliennes sont un type de nourriture qui tente de reproduire la saveur et la texture des saucisses de viande sans utiliser de produits animaux. Seitan.

De nombreuses recettes de saucisses végétaliennes utilisent une combinaison d'ingrédients conçus pour fournir la texture et la saveur d'une saucisse à base de bœuf ou de porc. - sont ajoutés à la place.

si les haricots ouLes Fu sont utilisés pour créer les saucisses, même avec un liant, ils peuvent être trop délicats en texture pour cuire comme une saucisse traditionnelle. Envelopper le mélange de saucisses en feuille, puis la cuire à la vapeur ou l'ébulpation pendant un certain temps peut aider à régler les ingrédients ou à cuire les liens complètement.

Seitan est un ingrédient populaire pour faire des saucisses végétaliennes. Il s'agit d'une forme de gluten de blé vital, et il peut être acheté soit en poudre ou comme un pain pré-fait. Lorsque Seitan est combiné avec de l'eau et parfois une farine, il commence à se forger. des méthodes de cuisson.

Les haricots comme le rougeLes haricots pinto et les haricots noirs sont également des choix populaires, offrant une texture très charnue pour la saucisse. Un bol de haricots en purée ne tiendra pas une forme cohérente, donc la farine de blé ou le gluten doit être ajoutée pour épaissir la base. Les saveurs à partir d'épices telles que la cumin et les piments chauds sont mieux absorbés par les haricots que les seitan dans certains cas.

Dans la production commerciale de saucisses végétaliennes, le tofu est souvent l'ingrédient principal. Il peut être mélangé avec des haricots ou du blé de gluten vital pour une texture ajoutée et peut être infusé avec une variété d'épices. Les saucisses commerciales peuvent s'appuyer sur des liens, en appuyant fermement sur le mélange dans des machines industrielles ou des bobines à base de soja pour aider à maintenir leur forme pendant l'expédition et la cuisson.