¿Qué son los rollos de ensalada vietnamita?
Los rollos de ensalada vietnamita son un tipo de comida asiática hecha al envolver vegetales e ingredientes como fideos de arroz, carne de cerdo cocida y camarones en papel de arroz vietnamita, una envoltura delgada hecha de harina de arroz. Los envoltorios de papel de arroz para rollos de ensalada vietnamita se vuelven translúcidos cuando están suaves, lo que permite que los alimentos dentro de los rollos sean claramente visibles, por lo que se pueden organizar presentaciones ingeniosas o dramáticas. Los rollos no se cocinan después de ser rellenos y doblados, y generalmente se sirven a temperatura ambiente o se enfrían. Cuando se sirven, los rollos generalmente se colocan en un grupo pequeño y se acompañan de algún tipo de salsa de inmersión, como una salsa de maní y ajo o una salsa de tamarindo y pasta de frijoles. En vietnamita, este plato se conoce como Goi Cuon , pero también se conoce como rollo de verano, rollo de primavera fresco o rollo de cristal en algunos restaurantes.
Los ingredientes más comunes incluidos en los rollos de ensaladas vietnamitas son zanahorias, lechuga, brotes de frijoles y cucumbers. Cada uno de los vegetalesS se pica en trozos más pequeños o se corta para hacer tiras largas que llenan la longitud del rollo. Además de las verduras, también se incluyen fideos de arroz muy delgados. Los fideos deben ser precocidos antes de colocarse en los rollos y a veces se arrojan, mientras aún están calientes, con las verduras y un poco de aceite de sésamo para calentar los ingredientes.
Las carnes, proteínas o mariscos son parte de la mayoría de los rollos de ensalada vietnamita. Esto tradicionalmente incluye cerdo frito y langostinos, aunque casi cualquier carne se puede usar. Las tiras de tofu firme frito, camarones, langosta, pollo y carne de res se pueden encontrar en varias recetas. Lo que se use, la proteína se corta a tamaño para que se ajuste dentro del rollo, pero no está finamente cortada en cubitos. En cambio, las tiras delgadas o los trozos del tamaño de un bocado son más comunes.
Ensamblar rollos de ensalada vietnamita comienza con la envoltura de papel de arroz. Estos generalmente se venden en shee plana, seca, en forma de galletaTS que deben reconstituirse en agua tibia durante unos segundos. Después de estar húmedos, algunas recetas requieren una capa de salsa hoisin o salsa de chile caliente que se extenderán en el centro del papel de arroz. Las verduras y los fideos de arroz se colocan en el centro, seguidos de la carne y las hierbas frescas como el cilantro o la albahaca. El papel de arroz se dobla y enrolla hasta que forme un sobre apretado alrededor de los ingredientes, lo que será visible si tocan el papel.
Los rollos de ensalada vietnamita a menudo se sirven con algún tipo de salsa de inmersión. La salsa de maní tailandesa, que es una mezcla de ajo, maní y salsa hoisin, es una opción. También se puede usar una salsa de soja más robusta, aceite de sésamo, ajo y salsa de jengibre. Se puede servir una pequeña cantidad de pasta de chile en el costado para que el calor de las salsas o los rollos de ensalada vietnamita se puedan ajustar según el gusto.