Vad är vietnamesiska salladrullar?
vietnamesiska salladrullar är en typ av asiatisk mat tillverkad genom att lindas grönsaker och ingredienser som risnudlar, kokt fläsk och räkor i vietnamesiskt rispapper, ett tunt omslag tillverkat av rismjöl. Rispapperomslaget för vietnamesiska salladrullar blir genomskinliga när de är mjuka, vilket gör att maten inuti rullarna är tydligt synliga så att uppfinningsrika eller dramatiska presentationer kan ordnas. Rullarna tillagas inte efter att de är fyllda och vikta, och de serveras i allmänhet vid rumstemperatur eller kyls. När de serveras placeras rullarna vanligtvis i en liten grupp och åtföljs av någon typ av doppsås, såsom en jordnöts- och vitlökssås eller en tamarind och bönpasta sås. På vietnamesiska är denna maträtt känd som goi cuon , men den är också känd som en sommarrulle, färsk vårrulle eller kristallrulle på vissa restauranger.
De vanligaste ingredienserna som ingår i vietnamesiska salladrullar är morötter, sallad, bönor och gurka. Var och en av grönsakenS hackas antingen i mindre bitar eller skivade för att göra långa remsor som fyller rullens längd. Förutom grönsakerna ingår också mycket tunna risnudlar. Nudlarna måste förkokas innan de placeras i rullarna och kastas ibland, medan de fortfarande är heta, med grönsakerna och lite sesamolja för att värma ingredienserna.
kött, proteiner eller skaldjur är en del av de flesta vietnamesiska salladrullar. Detta inkluderar traditionellt stekt fläsk och räkor, även om nästan alla kött kan användas. Remsor av stekt företag tofu, räkor, hummer, kyckling och nötkött finns alla i olika recept. Vad som än används, proteinet skärs till storlek så att det passar inuti rullen, men det är inte fint tärnad. Istället är tunna remsor eller bitar av bitstorlek vanligare.
Montering av vietnamesiska salladrullar börjar med rispapperomslaget. Dessa säljs vanligtvis i platt, torr, cracker-liknande sheeTS som måste rekonstitueras i varmt vatten i några sekunder. När de är fuktiga kräver vissa recept ett lager av hoisin sås eller varm chilisås att spridas i mitten av rispapperet. Grönsakerna och risnudlarna placeras i mitten, följt av kött och färska örter som koriander eller basilika. Rispapperet är sedan vikta och rullas tills det bildar ett tätt kuvert runt ingredienserna, vilket kommer att vara synligt om de berör papperet.
vietnamesiska salladrullar serveras ofta med någon typ av doppsås. Thailändsk jordnötssås, som är en blandning av vitlök, jordnötter och hoisinsås, är ett alternativ. En mer robust sojasås, sesamolja, vitlök och ingefära sås kan också användas. En liten mängd chili -pasta kan serveras på sidan så att såsens värme eller de vietnamesiska salladrullarna kan justeras efter smak.