O que são rolos de salada vietnamita?

Os rolos de salada vietnamita são um tipo de comida asiática feita por vegetais e ingredientes como macarrão de arroz, carne de porco cozida e camarão em papel de arroz vietnamita, um invólucro fino feito de farinha de arroz. As embalagens de papel de arroz para rolos de salada vietnamita tornam -se translúcidas quando macias, permitindo que os alimentos dentro dos rolos sejam claramente visíveis para que apresentações inventivas ou dramáticas possam ser organizadas. Os rolos não são cozidos após serem recheados e dobrados, e geralmente são servidos à temperatura ambiente ou refrigerados. Quando servidos, os rolos geralmente são colocados em um pequeno grupo e acompanhados por algum tipo de molho de imersão, como um molho de amendoim e alho ou molho de pasta de tamarindo e feijão. No Vietnamita, este prato é conhecido como goi cuon , mas também é conhecido como rolo de verão, rolinho de primavera fresco ou rolagem de cristal em alguns restaurantes. Cada um dos vegetaisS é picado em pedaços menores ou fatiado para fazer tiras longas que preenchem o comprimento do rolo. Além dos vegetais, também são incluídos macarrão de arroz muito fino. O macarrão precisa ser pré-cozido antes de ser colocado nos rolos e às vezes é jogado, enquanto ainda está quente, com os vegetais e um pouco de óleo de gergelim para aquecer os ingredientes.

carnes, proteínas ou frutos do mar fazem parte da maioria dos rolos de salada vietnamita. Tradicionalmente, isso inclui carne de porco e camarões fritos, embora praticamente qualquer carne possa ser usada. Tiras de tofu firmes, camarão, lagosta, frango e carne podem ser encontradas em várias receitas. O que quer que seja usado, a proteína é cortada no tamanho, para que se encaixe dentro do rolo, mas não é fino. Em vez disso, tiras finas ou pedaços de tamanho de mordida são mais comuns.

montar os rolos de salada vietnamita começa com o invólucro de papel de arroz. Estes geralmente são vendidos em shee plana, seca e de biscoitosTS que devem ser reconstituídos em água morna por alguns segundos. Depois de estarem úmidos, algumas receitas exigem uma camada de molho hoisin ou molho de pimenta quente para se espalhar no centro do papel de arroz. Os legumes e macarrão de arroz são colocados no centro, seguidos pela carne e ervas frescas, como coentro ou manjericão. O papel de arroz é então dobrado e enrolado até formar um envelope apertado ao redor dos ingredientes, que serão visíveis se estiverem tocando no papel.

Os rolos de salada vietnamita geralmente são servidos com algum tipo de molho. Molho de amendoim tailandês, que é uma mistura de alho, amendoim e molho hoisin, é uma opção. Um molho de soja mais robusto, óleo de gergelim, alho e molho de gengibre também pode ser usado. Uma pequena quantidade de pasta de pimenta pode ser servida ao lado para que o calor dos molhos ou os rolos de salada vietnamita possa ser ajustado de acordo com o gosto.