Que sont les rouleaux de salade vietnamiens?

Les rouleaux de salade vietnamiens sont un type d'aliment asiatique fabriqué en enveloppez des légumes et des ingrédients tels que des nouilles de riz, du porc cuit et des crevettes dans du papier de riz vietnamien, un fine enveloppe à base de farine de riz. Les emballages en papier de riz pour les rouleaux de salades vietnamiens deviennent translucides lorsqu'ils sont doux, permettant aux aliments à l'intérieur des rouleaux d'être clairement visibles afin que des présentations inventives ou dramatiques puissent être organisées. Les rouleaux ne sont pas cuits après avoir été farcis et pliés, et ils sont généralement servis à température ambiante ou réfrigérés. Lorsqu'ils sont servis, les rouleaux sont généralement placés en petit groupe et accompagnés d'un type de sauce à trempette, comme une sauce aux arachides et à l'ail ou à une sauce au tamarin et aux haricots. En vietnamien, ce plat est connu sous le nom de goi Cuon , mais il est également connu comme un rouleau d'été, un rouleau de printemps frais ou un rouleau de cristal dans certains restaurants.

Les ingrédients les plus courants inclus dans les rouleaux de salade vietnamiens sont les carottes, la laitue, les germes de haricots et les cucucums. Chacun des légumesS est haché en morceaux plus petits ou tranchés pour faire de longues bandes qui remplissent la longueur du rouleau. En plus des légumes, des nouilles de riz très minces sont également incluses. Les nouilles doivent être précuites avant d'être placées dans les rouleaux et sont parfois jetées, tout en étant chaudes, avec les légumes et de l'huile de sésame pour réchauffer les ingrédients.

Les viandes, les protéines ou les fruits de mer font partie de la plupart des rouleaux de salade vietnamiens. Cela comprend traditionnellement du porc frits et des crevettes, bien que à peu près n'importe quelle viande puisse être utilisée. Des bandes de tofu fermé, de crevettes, de homard, de poulet et de bœuf peuvent tous être trouvés dans diverses recettes. Quoi qu'il en soit, la protéine est coupée à la taille afin qu'elle s'adapte à l'intérieur du rouleau, mais elle n'est pas finement en dés. Au lieu de cela, les bandes minces ou les morceaux de la taille d'une bouchée sont plus courantes.

Assemblage des rouleaux de salade vietnamiens commence par l'emballage en papier de riz. Ceux-ci sont généralement vendus en shee plate, sec et craqueliTS qui doit être reconstitué dans l'eau tiède pendant quelques secondes. Une fois humides, certaines recettes appellent une couche de sauce Hoisin ou de sauce chili chaude à étaler au centre du papier de riz. Les légumes et les nouilles de riz sont placés au centre, suivis de la viande et des herbes fraîches telles que la coriandre ou le basilic. Le papier de riz est ensuite plié et roulé jusqu'à ce qu'il forme une enveloppe serrée autour des ingrédients, qui sera visible s'ils touchent le papier.

Les rouleaux de salade vietnamiens sont souvent servis avec un certain type de sauce à trempage. La sauce aux arachides thaïlandais, qui est un mélange d'ail, d'arachides et de sauce Hoisin, est une option. Une sauce de soja plus robuste, de l'huile de sésame, de l'ail et de la sauce au gingembre peuvent également être utilisées. Une petite quantité de pâte de chili peut être servie sur le côté afin que la chaleur des sauces ou les rouleaux de salade vietnamienne puisse être ajustée en fonction du goût.