Co to są wietnamskie bułki sałatkowe?
Wietnamskie bułki sałatkowe są rodzajem azjatyckiego jedzenia wytwarzanego przez owijanie warzyw i składników, takich jak makaron ryżowy, gotowana wieprzowina i krewetki w wietnamskim papierze ryżowym, cienkie opakowanie wykonane z mąki ryżowej. Opakowania papieru ryżowego do wietnamskich bułek sałatkowych stają się półprzezroczyste, gdy miękkie, pozwalając na wyraźne widoczne jedzenie w rolkach, aby można było zorganizować pomysłowe lub dramatyczne prezentacje. Rolki nie są gotowane po wypchaniu i złożeniu, i ogólnie są podawane w temperaturze pokojowej lub schłodzone. Po podaniu bułki są zwykle umieszczane w małej grupie i towarzyszy im jakiś rodzaj sosu zanurzającego, takiego jak sos orzechowy i czosnkowy lub sos w pastwie tamaryndowca. W wietnamskim danie jest znane jako GOI Cuon , ale jest również znane jako letnia rolka, świeżo sprężysta lub kryształowa bułka w niektórych restauracjach.
Najczęstszymi składnikami zawartymi w wietnamskich wałkach sałatkowych są marchewki, sałata, kiełki bela i gałki. Każde warzywoS jest albo posiekany na mniejsze kawałki, albo pokrojony, aby wykonać długie paski, które wypełniają długość rolki. Oprócz warzyw uwzględniono również bardzo cienki makaron ryżowy. Makaron musi być wstępnie gotowany przed umieszczeniem w rolkach i czasami są rzucane, choć są jeszcze gorące, z warzywami i niektórymi olejem sezamowym, aby ogrzać składniki.
Mięso, białka lub owoce morza są częścią większości wietnamskich bułek sałatkowych. Tradycyjnie obejmuje to smażone wieprzowiny i krewetki, chociaż można użyć prawie każdego mięsa. Paski smażonego twardego tofu, krewetek, homara, kurczaka i wołowiny można znaleźć w różnych przepisach. Cokolwiek jest używane, białko jest wycięte do rozmiaru, dzięki czemu będzie pasować do rolki, ale nie jest drobno pokroione. Zamiast tego cienkie paski lub kawałki ugryzienia są bardziej powszechne.
Montaż wietnamskich bułek sałatkowych zaczyna się od opakowania papieru ryżowego. Są one zwykle sprzedawane w płaskiej, suchej, podobnej do krakersów SheeTS, które należy odtworzyć w ciepłej wodzie przez kilka sekund. Po ich wilgotności niektóre przepisy wymagają warstwy sosu hoisin lub gorącego sosu chili na środku papieru ryżowego. Warzywa i makaron ryżowy są umieszczone na środku, a następnie mięso i świeże zioła, takie jak kolendra lub bazylia. Papier ryżowy jest następnie składany i zwijany, aż utworzy ciasną kopertę wokół składników, co będzie widoczne, jeśli dotkną papieru.
Wietnamskie bułki sałatkowe często podawane są z pewnym rodzajem sosu zanurzającego. Tajski sos orzechowy, który jest mieszanką czosnku, orzeszków ziemnych i sosu hoisin, jest jedną opcją. Można również użyć solidnego sosu sojowego, oleju sezamowego, czosnku i sosu imbirowego. Niewielką ilość pasty chili można podawać z boku, aby ciepło sosów lub wietnamskie bułki sałatkowe można regulować zgodnie z smakiem.