Co jsou vietnamské salátové role?

Vietnamské salátové role jsou typem asijského jídla vyrobeného zabalením zeleniny a ingrediencí, jako jsou rýžové nudle, vařené vepřové maso a krevety ve vietnamském rýžovém papíru, tenký obal z rýžové mouky. Obary z rýžového papíru pro vietnamské salátové role se stávají průsvitnými, když je měkké, což umožňuje, aby jídlo uvnitř rolí bylo jasně viditelné, takže lze uspořádat vynalézavé nebo dramatické prezentace. Rolls se nevaří po plnění a složení a obecně se podávají při teplotě místnosti nebo chlazení. Když jsou podávány, role jsou obvykle umístěny do malé skupiny a doprovázeny nějakým druhem omáčky, jako je arašídová a česneková omáčka nebo omáčka tamarindu a fazole. Ve Vietnamštině je toto jídlo známé jako goi cuon , ale také je známá jako letní role, čerstvá jarní role nebo křišťálová rolka v některých restauracích. Každá ze zeleninyS je buď nasekáno na menší kousky, nebo nakrájené na nakrájené, aby se vytvořily dlouhé proužky, které vyplňují délku role. Kromě zeleniny jsou zahrnuty také velmi tenké rýžové nudle. Nudle je třeba předem vařit před umístěním do rolí a někdy jsou hozeny, i když stále horké, se zeleninou a sezamovým olejem pro zahřátí ingrediencí.

Maso, proteiny nebo mořské plody jsou součástí většiny vietnamských salátových rolí. To tradičně zahrnuje smažené vepřové maso a krevety, i když lze použít téměř jakékoli maso. V různých receptech lze nalézt proužky smaženého firmy tofu, krevet, humra, kuře a hovězího masa. Cokoli se používá, protein je nařezán na velikost, takže se vejde do role, ale není jemně nakrájený. Místo toho jsou běžnější tenké proužky nebo kousky velikosti kousnutí.

Sestavení vietnamských salátových rolí začíná obálkou rýžového papíru. Obvykle se prodávají v plochém, suchém, crackerovém sheeTs, které musí být po několik sekund rekonstituovány v teplé vodě. Poté, co jsou vlhké, některé recepty vyžadují, aby se ve středu rýžového papíru rozšířila vrstva hoisin omáčka nebo horké chili omáčky. Zelenina a rýžové nudle jsou umístěny do středu, následuje maso a čerstvé bylinky, jako je koriandr nebo bazalka. Rýžový papír je poté složen a válcován, dokud nevytvoří těsnou obálku kolem ingrediencí, což bude viditelné, pokud se dotýkají papíru.

Vietnamské salátové role se často podávají s nějakým druhem omáčkové omáčky. Thajská arašídová omáčka, která je směsí česneku, arašídů a hoisinové omáčky, je jednou z možností. Lze také použít robustnější sójovou omáčku, sezamový olej, česnek a zázvorová omáčka. Na boku lze podávat malé množství chilli pasty, takže teplo omáček nebo vietnamských salátových rolí lze upravit podle chuti.