Co je to řecký jogurtový tvarohový koláč?
Řecký jogurtový tvarohový koláč je recept na tvarohový koláč vyrobený pomocí jogurtu řeckého stylu, různých jogurtů, který je silnější a bohatší než většina ostatních typů jogurtu. Tento typ jogurtu je napjatý pro odstranění vody a vytváří silnější jogurt s více bílkovinami. Toto jídlo obecně také obsahuje smetanový sýr, cukr a vejce nebo vaječné bílky a může obsahovat čerstvý sýr, jako je tvaroh nebo ricotta. Řecký jogurt tvarohový koláč je obvykle vyroben z drcených sušenek nebo grahamových sušenek, ale některé mají pikantní nebo neutrálně chmurné krusty, jako ty z toastů Melba. Možnosti bez pečení obvykle používají želatinu k upravení tvarohového koláče, když se ochladí, zatímco pečené tvarohové koláče mají v nich často mouku nebo vejce, aby pomohly svázat směs vaření. Některé recepty vyžadují, aby se bílé vajíčky šlehaly do vrcholů a složeny do směsi jogurtu cheesecake před pečením.tuk a kalorie v tvarohovém koláči, aniž by významně změnili texturu a ústní pocit tvarohového koláče. Vyšší tuk v řeckém jogurtu z něj dělá lepší substituci v tvarohovém koláči než běžný jogurt supermarket. Většina řeckých odrůd jogurtu není ve skutečnosti vyrobena v Řecku, ale jsou napjaté jogurty vyráběné mimo Řecko, často ve Spojených státech.
Tradiční běžné tvarohové koláče se obvykle vyrábějí ze smetany, smetanového sýra a čerstvých sýrů, jako je ricotta nebo tvaroh. Jogurt v řeckém jogurtovém tvarohovém koláčku nahrazuje některé výrobky s vysokým obsahem tuků používaných v receptu na tvarohový koláč. V některých receptech se řecký jogurt používá jako náhrada za veškerý sýr používaný v dortu.
Kůra na řeckém jogurtovém tvarohovém koláčku se obecně neliší od krusty na tradičním tvarohovém koláči. Obvykle je kůra pro tento typ tvarohového koláče vyrobena z drcených cookies, které majíbyl smíchán s máslem, přitlačený do cheese koláče a pečený, dokud nestrálý. Kůra se ochladí v lednici, zatímco kuchař připravuje náplň. Řecký jogurtový tvarohový koláč, který má replikovat tvarohový koláč ve stylu New York, měl by mít kůru vyrobenou z cookies z krátkých chlebů.
Řecký jogurtový tvarohový koláč by neměl být zaměňován s tradičním řeckým tvarohovým koláčem, který neobsahuje žádný řecký jogurt. Obvykle se vyrábí z tvrdého řeckého sýra, který byl hydratován, rozpadl se do malých granulí a před pečením se smíchal s moukou a cukrem. Některé tradiční řecké tvarohové koláče byly pikantní a vyrobeny ze zeleniny a oliv pečených.