Qu'est-ce que le cheesecake grec du yogourt?

Le gâteau au yogourt grec est une recette de gâteau au fromage fabriqué à l'aide de yaourt de style grec, une variété de yaourt plus épais et plus riches que la plupart des autres types de yaourt. Ce type de yaourt est tendu pour éliminer l'eau, créant un yaourt plus épais avec plus de protéines. Ce plat contient généralement également du fromage à la crème, du sucre et des œufs ou des blancs d'œufs, et peut contenir du fromage frais comme du fromage cottage ou de la ricotta. La croûte de gâteau au yogourt grec est généralement fabriquée à partir de biscuits broyés ou de biscuits Graham, mais certains ont des croûtes savoureuses ou à saveur neutre, comme celles fabriquées à partir de toast melba.

Cheesecake à base de yaourt grec peut être cuit ou sans cuisson. Les options de non-cuisson utilisent généralement de la gélatine pour raffermir le gâteau au fromage lorsqu'elle refroidit, tandis que les gâteaux au fromage cuits ont souvent de la farine ou des œufs pour aider à lier le mélange de cuisson. Certaines recettes demandent que les blancs d'oeufs soient fouettés dans des pics et repliés dans le mélange de gâteau au fromage au yogourt avant la cuisson.

L'utilisation du yaourt grec dans un gâteau au fromage peut aider à réduireLa graisse et les calories dans un gâteau au fromage sans changer considérablement la texture et la sensation de la bouche du gâteau au fromage. La graisse plus élevée dans le yaourt grec en fait une meilleure substitution dans le gâteau au fromage que le yogourt de supermarché commun. La plupart des variétés de yaourt grecs ne sont pas réellement fabriquées en Grèce, mais sont des yaourts tendus fabriqués en dehors de la Grèce, souvent aux États-Unis.

Les gâteaux au fromage communs traditionnels sont généralement fabriqués avec de la crème, du fromage à la crème et des fromages frais comme la ricotta ou le fromage cottage. Le yaourt en gâteau au yogourt grec remplace certains des produits laitiers riches en gras utilisés dans une recette de gâteau au fromage. Dans certaines recettes, le yaourt grec est utilisé en remplacement de tout le fromage utilisé dans le gâteau.

La croûte sur un gâteau au fromage du yogourt grec ne diffère généralement pas de la croûte d'un gâteau au fromage traditionnel. Habituellement, la croûte de ce type de gâteau au fromage est fabriquée à partir de cookies concassésété mélangé avec du beurre, pressé dans l'étain de gâteau au fromage et cuit au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La croûte refroidit dans le réfrigérateur pendant que le cuisinier prépare la garniture. Le gâteau au fromage du yogourt grec qui vise à reproduire un gâteau au fromage de style New York devrait avoir la croûte à base de biscuits sablés.

Le gâteau au yogourt grec ne doit pas être confondu avec le gâteau grec traditionnel, qui ne contient pas de yaourt grec. Il est généralement fabriqué à partir d'un fromage grec dur qui a été hydraté, émietté en petits granules et mélangé avec de la farine et du sucre avant la cuisson. Certains gâteaux grecs traditionnels étaient savoureux et fabriqués avec des légumes et des olives cuits.