¿Qué es el pastel de queso de yogurt griego?
El pastel de queso de yogurt griego es una receta de tarta de queso hecha con yogurt de estilo griego, una variedad de yogurt que es más gruesa y rica que la mayoría de los otros tipos de yogurt. Este tipo de yogurt está tenso para eliminar el agua, creando un yogurt más grueso con más proteína. Este plato generalmente también contiene queso crema, azúcar y huevos o claras de huevo, y puede contener queso fresco como requesón o ricotta. La corteza de pastel de queso de yogurt griego generalmente está hecha de galletas trituradas o galletas Graham, pero algunas tienen costras sabrosas o neutras, como las hechas de tostadas de melba.
cheesecake hecha con yogur griego se pueden hornear o no hornear. Las opciones sin hornear generalmente usan gelatina para reafirmar el pastel de queso cuando se enfría, mientras que los pasteles de queso horneados a menudo tienen harina o huevos para ayudar a atar la mezcla de cocción. Algunas recetas requieren que las claras de huevo se azoten a los picos y se doblen en la mezcla de tarta de queso de yogur antes de hornear.
El uso de yogur griego en un pastel de queso puede ayudar a reducirLa grasa y las calorías en un pastel de queso sin cambiar significativamente la textura y la sensación de la boca del pastel de queso. La grasa más alta en el yogurt griego lo convierte en una mejor sustitución en el pastel de queso que el yogurt común de supermercado. La mayoría de las variedades de yogurt griegas no se hacen en Grecia, sino que son yogures tensos fabricados fuera de Grecia, a menudo en los Estados Unidos.
.Los pasteles de queso comunes tradicionales generalmente están hechos con crema, queso crema y quesos frescos como ricotta o requesón. El yogurt en el pastel de queso de yogurt griego reemplaza algunos de los productos lácteos de alta grasa utilizados en una receta de tarta de queso. En algunas recetas, el yogur griego se usa como reemplazo para todo el queso utilizado en el pastel.
La corteza en un pastel de queso de yogurt griego generalmente no difiere de la corteza en un pastel de queso tradicional. Por lo general, la corteza de este tipo de tarta de queso está hecha de galletas trituradas que tienense mezcla con mantequilla, presionado en la lata de tarta de queso y horneado hasta que estén crujientes. La corteza se enfría en el refrigerador mientras el cocinero prepara el relleno. Teca de queso de yogurt griego que está destinado a replicar un pastel de queso estilo Nueva York debe tener corteza de galletas de pan de mantequilla.
El pastel de queso de yogurt griego no debe confundirse con el pastel de queso griego tradicional, que no contiene yogurt griego. Por lo general, está hecho de un queso griego duro que se ha hidratado, se ha desmoronado en pequeños gránulos y se mezcla con harina y azúcar antes de hornear. Algunos pasteles de queso griegos tradicionales eran sabrosos y hechos con verduras y aceitunas horneadas.