Cosa sono gli involtini di insalata vietnamita?

I rotoli di insalata vietnamiti sono un tipo di cibo asiatico realizzato avvolgendo verdure e ingredienti come noodles di riso, maiale cotto e gamberi in carta di riso vietnamita, un involucro sottile a base di farina di riso. Gli involucri di carta di riso per i rotoli di insalata vietnamita diventano traslucidi quando sono morbidi, permettendo al cibo all'interno dei panini di essere chiaramente visibile in modo che si possano organizzare presentazioni inventive o drammatiche. I rotoli non vengono cotti dopo essere stati ripieni e piegati e generalmente vengono serviti a temperatura ambiente o refrigerati. Se serviti, i panini di solito sono collocati in un piccolo gruppo e accompagnati da un tipo di salsa di immersione, come una salsa di arachidi e aglio o una salsa di tamarindo e pasta di fagioli. In vietnamita, questo piatto è noto come goi cuon , ma è anche noto come rollio estivo, rotolo di primavera fresco o rotolo di cristallo in alcuni ristoranti.

Gli ingredienti più comuni inclusi nei rotoli di insalata vietnamiti sono carote, lattuga, germogli di fagioli. Ognuno degli ortaggiS viene tagliato in pezzi più piccoli o tagliati per fare lunghe strisce che riempiono la lunghezza del rotolo. Oltre alle verdure, sono inclusi anche spaghetti di riso molto sottili. I noodles devono essere pre-cotti prima di essere messi nei panini e talvolta vengono lanciati, mentre sono ancora caldi, con le verdure e un po 'di olio di sesamo per riscaldare gli ingredienti.

Carni, proteine ​​o frutti di mare fanno parte della maggior parte dei rotoli di insalata vietnamita. Questo include tradizionalmente carne di maiale e gamberi, anche se si può usare quasi qualsiasi carne. Strisce di tofu fritto, gamberi, aragosta, pollo e manzo possono essere trovate tutte in varie ricette. Qualunque cosa venga utilizzata, la proteina viene tagliata alle dimensioni in modo che si adatti all'interno del rotolo, ma non è finemente a dadini. Invece, strisce sottili o blocchi di dimensioni ridotte sono più comuni.

Assemblare i rotoli di insalata vietnamiti iniziano con l'involucro di carta di riso. Questi sono di solito venduti in sosce piatta, asciutta, simile a un crackerTS che deve essere ricostituito in acqua calda per alcuni secondi. Dopo che sono umidi, alcune ricette richiedono uno strato di salsa hoisin o salsa di peperoncino caldo al centro della carta di riso. Le verdure e le tagliatelle di riso sono posizionate al centro, seguite da carne e erbe fresche come coriandolo o basilico. La carta di riso viene quindi piegata e arrotolata fino a quando non forma una busta stretta attorno agli ingredienti, che sarà visibile se toccano la carta.

I rotoli di insalata vietnamiti vengono spesso serviti con qualche tipo di salsa di immersione. La salsa di arachidi tailandesi, che è una miscela di aglio, arachidi e salsa di hoisin, è un'opzione. È possibile utilizzare anche una salsa di soia più robusta, olio di sesamo, aglio e salsa allo zenzero. Una piccola quantità di pasta di peperoncino può essere servita sul lato in modo che il calore delle salse o gli involtini di insalata vietnamiti possano essere regolati in base al gusto.