Hva er vietnamesiske salatruller?

Vietnamesiske salatruller er en type asiatisk mat laget ved å pakke grønnsaker og ingredienser som risnudler, kokt svinekjøtt og reker i vietnamesisk rispapir, et tynt innpakning laget av rismel. Rispapirinnpakningene til vietnamesiske salatruller blir gjennomskinnelige når de er myke, slik at maten inne i rullene kan være tydelig synlige, så oppfinnsomme eller dramatiske presentasjoner kan ordnes. Rullene tilberedes ikke etter å ha blitt fylt og brettet, og de serveres vanligvis ved romtemperatur eller kjølt. Når de serveres, plasseres rullene vanligvis i en liten gruppe og ledsaget av en slags dyppesaus, for eksempel en peanøtt og hvitløkssaus eller en tamarind og bønnepasta -saus. På vietnamesisk er denne retten kjent som goi cuon , men den er også kjent som en sommerrull, fersk vårrull eller krystallrulle på noen restauranter.

De vanligste ingrediensene som er inkludert i vietnamesiske salatruller er gulrøtter, salat, bønne spirer og agukker. Hver av grønnsakenS er enten hakket i mindre biter eller skiver for å lage lange strimler som fyller lengden på rullen. I tillegg til grønnsakene, er også veldig tynne risnudler inkludert. Nudlene må kokes forhåndskokes før de blir plassert i rullene og blir noen ganger kastet, mens de fremdeles er varme, med grønnsakene og litt sesamolje for å varme ingrediensene.

kjøtt, proteiner eller sjømat er en del av de fleste vietnamesiske salatruller. Dette inkluderer tradisjonelt stekt svinekjøtt og reker, selv om omtrent noe kjøtt kan brukes. Strimler av stekt fast tofu, reker, hummer, kylling og storfekjøtt kan alle finnes i forskjellige oppskrifter. Uansett hva som brukes, er proteinet kuttet i størrelse slik at det passer inni rullen, men det er ikke fint terninger. I stedet er tynne strimler eller biter i bittstørrelse mer vanlig.

Montering av vietnamesiske salatruller starter med rispapirinnpakningen. Disse selges vanligvis i flat, tørr, cracker-lignende sheeTS som må rekonstitueres i varmt vann i noen sekunder. Etter at de er fuktige, krever noen oppskrifter et lag med hoisin saus eller varm chilisaus for å spres i midten av rispapiret. Grønnsakene og risnudlene er plassert i sentrum, etterfulgt av kjøtt og friske urter som koriander eller basilikum. Rispapiret blir deretter brettet og rullet til det danner en tett konvolutt rundt ingrediensene, som vil være synlig hvis de berører papiret.

Vietnamesiske salatruller serveres ofte med en slags dyppesaus. Thai peanøttsaus, som er en blanding av hvitløk, peanøtter og hoisinsaus, er ett alternativ. En mer robust soyasaus, sesamolje, hvitløk og ingefærsaus kan også brukes. En liten mengde chilipasta kan serveres på siden slik at varmen på sausene eller de vietnamesiske salatrullene kan justeres i henhold til smak.