Wat zijn Vietnamese saladrollen?
Vietnamese saladrollen zijn een soort Aziatisch voedsel gemaakt door het inpakken van groenten en ingrediënten zoals rijstnoedels, gekookt varkensvlees en garnalen in Vietnamese rijstpapier, een dunne wikkel gemaakt van rijstmeel. De rijstpapierverpakkingen voor Vietnamese saladrollen worden doorzichtig wanneer ze zacht zijn, waardoor het voedsel in de broodjes duidelijk zichtbaar kan zijn zodat inventieve of dramatische presentaties kunnen worden gerangschikt. De rollen zijn niet gekookt nadat ze zijn gevuld en gevouwen, en ze worden over het algemeen geserveerd op kamertemperatuur of gekoeld. Wanneer ze worden geserveerd, worden de rollen meestal in een kleine groep geplaatst en vergezeld van een soort dipsaus, zoals een pinda- en knoflooksaus of een tamarinde- en bonensaus. In het Vietnamees staat dit gerecht bekend als goi cuon , maar het staat ook bekend als een zomerse rol, verse lentekol of kristalrol in sommige restaurants.
De meest voorkomende ingrediënten die zijn opgenomen in de Vietnamese saladerollen zijn wortelen, sla, bonen en kappen. Elk van de groentenS wordt in kleinere stukken gehakt of gesneden om lange strips te maken die de lengte van de rol vullen. Naast de groenten zijn ook zeer dunne rijstnoedels inbegrepen. De noedels moeten voorgekookt worden voordat ze in de broodjes worden geplaatst en soms worden gegooid, hoewel nog steeds heet, met de groenten en wat sesamolie om de ingrediënten te verwarmen.
vlees, eiwitten of zeevruchten maken deel uit van de meeste Vietnamese saladrollen. Dit omvat traditioneel gebakken varkensvlees en garnalen, hoewel zowat elk vlees kan worden gebruikt. Strips van gefrituurd stevig tofu, garnalen, kreeft, kip en rundvlees zijn allemaal te vinden in verschillende recepten. Wat er ook wordt gebruikt, het eiwit wordt op maat gesneden, zodat het in de rol past, maar het is niet fijn in blokjes gesneden. In plaats daarvan komen dunne strips of hapklare brokken vaker voor.
Het assembleren van Vietnamese saladrollen begint met de rijstpapieromslag. Deze worden meestal verkocht in platte, droge, cracker-achtige sheets die een paar seconden in warm water moeten worden gereconstitueerd. Nadat ze vochtig zijn, vragen sommige recepten om een laag hoisin saus of hete chili -saus om te worden verspreid in het midden van het rijstpapier. De groenten en rijstnoedels worden in het midden geplaatst, gevolgd door het vlees en verse kruiden zoals koriander of basilicum. Het rijstpapier wordt vervolgens gevouwen en gerold totdat het een strakke envelop rond de ingrediënten vormt, die zichtbaar zullen zijn als ze het papier aanraken.
Vietnamese saladrollen worden vaak geserveerd met een soort dipsaus. Thaise pindasaus, een mengsel van knoflook, pinda's en hoisinsaus, is een optie. Een meer robuuste sojasaus, sesamolie, knoflook en gembersaus kan ook worden gebruikt. Een kleine hoeveelheid chilipasta kan aan de zijkant worden geserveerd, zodat de hitte van de sauzen of de Vietnamese saladrollen kan worden aangepast volgens smaak.