¿Qué son las semillas de zarzo?
Las semillas de zarzo son las semillas comestibles de ciertas variedades de los árboles de acacia australianos. Si bien muchas semillas de árboles de acacia son venenosas, algunas vainas de semillas de zarzo no son y pueden procesarse y consumirse de varias maneras. Las semillas son en su mayoría sin sabor crudas o al vapor, pero cuando se tostan y se muelen, producen una especia versátil que cuenta con sabores que recuerdan a café, chocolate y avellana. Esta especia se puede usar en el sabor de los platos dulces y salados.
Los usos tempranos para las semillas de zarzo fueron descubiertos por los aborígenes australianos, que consumieron las vainas que contienen semillas crudas o secaron las semillas y las metieron en una sustancia similar a la harina para hornear. El descubrimiento de que las semillas de zarzo podrían asarse, molerse y usarse de manera similar a otras especias crearon nuevas vías para su uso. En forma de especias, las semillas de zarzo son generalmente más caras que otras variedades debido al proceso intensivo de mano de obra de cosecha y procesamiento. En sus recetas, los chefs generanaliado use la semilla de zarzo molida o un extracto líquido realizado en el suelo en líquido cálido.
.En la cocción, la semilla de zarzo se puede usar para agregar sabor a platos dulces, como salsas de postre y helados, o platos sabrosos como platos de carne o pescado. El sabor de la semilla de zarzo es rico y robusto, y a menudo se compara con las notas de sabor de café, chocolate o avellana. En consecuencia, las semillas de zarzo se pueden usar en modales similares a estos otros aromatizantes. Los terrenos de las semillas de zarzo se pueden usar en condimentos y marinados, infundidos en salsas o elaborados en bebidas. El hecho de que los sabores de la semilla de zarzo se presten tan bien a una amplia variedad de platos dulces o salados hacen que esta especia sea muy versátil.
Hablando nutricionalmente, la semilla de zarzo está valorada por ser rico en proteínas y carbohidratos, que es un poco menos relevante fuera de una sociedad cazadora-recolectora, donde WattlLas semillas E generalmente se usan como acento para la cocina en lugar de un medio principal de sustento. Además, se considera que las semillas de zarzo tienen un índice glucémico bajo, lo que hace que esta especia sea adecuada para una dieta diabética.
Los árboles de acacia son abundantes en Australia, pero es importante recordar al cosechar semillas de zarzo que no todas las variedades son comestibles. Es necesario asegurarse mucho de que, si elige las vainas de semillas de zarzo personalmente, uno sabe con precisión qué variedad se consume para evitar el envenenamiento. Fuera de las regiones indígenas donde la semilla está más fácilmente disponible, es posible comprar semillas de litigio tostadas a través de Internet.