Que sont les graines de papier?

Les graines de papier sont les graines comestibles de certaines variétés d'arbres Acacia australiens. Alors que de nombreuses graines d'arbres Acacia sont toxiques, certaines gousses de graines en couronnes ne sont pas et peuvent être traitées et consommées de diverses manières. Les graines sont principalement sans saveur crues ou cuites à la vapeur, mais lorsqu'elles sont rôties et moulues, elles produisent une épice polyvalente qui possède des saveurs qui rappellent le café, le chocolat et la noisette. Cette épice peut être utilisée dans l'arôme des plats sucrés et salés.

Les utilisations précoces pour les graines de lacet ont été découvertes par les aborigènes australiennes, qui ont consommé les gousses contenant des graines crues ou séchées les graines et les ont enfreintes en une substance semblable à une farine pour la cuisson. La découverte que les graines de papier pouvaient être rôties, broyées et utilisées de manière similaire à d'autres épices ont créé de nouvelles avenues pour leur usage. Sous forme d'épices, les graines de lacet sont généralement plus coûteuses que les autres variétés en raison du processus de maintien en main-d'œuvre de récolte et de traitement. Dans leurs recettes, les chefs génèrentAlly Utiliser des graines de réseaux terrestres ou un extrait liquide fabriqué en trempant le sol dans un liquide chaud.

Dans la cuisson, les graines de lacet peuvent être utilisées pour ajouter de la saveur aux plats sucrés tels que les sauces en dessert et les glaces, ou à des plats salés tels que des parcours de viande ou de poisson. La saveur des graines de papier est riche et robuste, et est souvent comparée aux notes de saveur du café, du chocolat ou de la noisette. En conséquence, les graines de papier peuvent être utilisées dans des manières similaires à ces autres arômes. Les terrains de graines en courance peuvent être utilisés dans les assaisonnements et les marinades, infusés dans des sauces ou se sont brassés en boissons. Le fait que les saveurs des graines de papier se prête si bien à une grande variété de plats sucrés ou salés rend cette épice très polyvalente.

En parlant nutritionnellement, la graine de papier est appréciée pour être riche en protéines et en glucides, qui est légèrement moins pertinent en dehors d'une société de chasseurs-cueilleurs, où WattlLes graines E sont généralement utilisées comme accent à la cuisine par opposition à un moyen principal de subsistance. De plus, les graines de linge sont considérées comme ayant un faible indice glycémique, ce qui rend cette épice adaptée à un régime diabétique.

Les arbres

acacia sont abondants en Australie, mais il est important de se rappeler lors de la récolte des graines de racet que toutes les variétés ne sont pas comestibles. Il est nécessaire de s'assurer que, si vous cueillez personnellement les gousses de graines de l'Aive, on sait précisément quelle variété est consommée afin d'éviter l'empoisonnement. En dehors des régions autochtones où les graines sont plus facilement disponibles, il est possible d'acheter des graines rôties en acilement moulues sur Internet.