¿Qué son los fideos de ñame?
Los fideos
yam, también conocidos como fideos Shirataki, son un tipo de pasta que se prepara a partir de la harina de yam konjac. Esta harina es principalmente fibra no digestable, lo que hace que estos fideos prácticamente no sean de calorías y carbohidratos. Están disponibles en varias formas y generalmente están empaquetados en una salmuera. Los cocineros deben drenar esta salmuera y enjuagar los fideos a fondo antes de agregar fideos de ñame a las recetas. Los fideos en sí son sin sabor, lo que los hace bastante adaptables a todo tipo de recetas. Algunas versiones contienen tofu, que aumenta ligeramente la cantidad de calorías y carbohidratos, pero también agrega proteínas y le da a los fideos flexibilidad y una textura más suave.
Si bien los fideos de ñame se usan tradicionalmente en la cocina japonesa, muchas personas en otros países los usan para ayudar a abordar las preocupaciones dietéticas como la necesidad de eliminar el gluten o reducir las calorías o los automóviles de los automóviles en la dieta en la dieta. Como los fideos Shirataki son esencialmente sin sabor, se pueden usar con una variedad de recetas, porque generalmente no hay contraste de sabor entre los fideos y la salsa u otros ingredientes utilizados. Si bien muchas personas encuentran que los fideos de ñame generalmente funcionan mejor cuando se integran en recetas o recetas asiáticas que usan salsas y condimentos de estilo asiático, es posible usar los fideos en otros tipos de platos de pasta. Por ejemplo, es posible encontrar fideos de ñame que se hayan preparado como pastas típicas de estilo italiano, como fettuccine.
Cocinar fideos de ñame típicamente no es un proceso complicado. Los fideos ya son flexibles, por lo que es posible simplemente enjuagarlos y luego agregarlos directamente a una receta o cubrirlos con algún tipo de salsa o saltear. A algunos cocineros les gusta blanquear brevemente antes de servir, ya que esto calienta a fondo los fideos y puede proporcionar una mejor textura.
Una dificultad para usar los fideos en la cocción es eliminar tanta humedad de los fideos como POSsible. Si no se elimina la humedad, puede filtrarse lentamente de los fideos y hacer cualquier salsa utilizada en el lado acuoso. Muchas personas encuentran que un proceso de drenar los fideos enjuagados en un colador y luego rodarlos en toallas de papel secas repetidamente puede ayudar a eliminar esta humedad. Otra opción es colocar los fideos en una sartén seca, antiadherente o wok que se ha calentado en una estufa. Los fideos deben ser arrojados para alentar la humedad a evaporarse. Sin embargo, el calor puede cambiar la textura de los fideos y hacerlos gomosos, por lo que este proceso de calentar los fideos no debe hacerse por más de un minuto.