Que sont les nouilles Yam?

Les nouilles Yam, également connues sous le nom de nouilles shirataki, sont un type de pâtes préparées à partir de la farine d'igname Konjac. Cette farine est principalement une fibre non digente, ce qui rend ces nouilles pratiquement calories et sans glucides. Ils sont disponibles en plusieurs formes et sont généralement emballés en saumure. Les cuisiniers doivent égoutter cette saumure et rincer soigneusement les nouilles avant d'ajouter des nouilles d'igname aux recettes. Les nouilles elles-mêmes sont sans saveur, ce qui les rend assez adaptables à toutes sortes de recettes. Certaines versions contiennent du tofu, qui augmente légèrement la quantité de calories et de glucides, mais ajoute également des protéines et donne à la flexibilité des nouilles et une texture plus douce.

tandis que les nouilles Yam sont traditionnellement utilisées dans la cuisine japonaise, de nombreuses personnes dans d'autres pays les utilisent pour répondre à des préoccupations alimentaires telles que le besoin d'éliminer les calirations globales ou de réduire les calories ou les canons de voitures dans le régime alimentaire. Comme les nouilles shirataki sont essentiellement sans saveur, elles peuvent être utilisées avec une variété de recettes, car il n'y a généralement aucun contraste de saveur entre les nouilles et la sauce ou d'autres ingrédients utilisés. Alors que de nombreuses personnes constatent que les nouilles d'igname fonctionnent généralement mieux lorsqu'ils sont intégrés dans des recettes ou des recettes asiatiques qui utilisent des sauces et des assaisonnements de style asiatique, il est possible d'utiliser les nouilles dans d'autres types de plats de pâtes. Par exemple, il est possible de trouver des nouilles d'igname qui ont été préparées comme des pâtes de style italien typiques, comme la fettuccine.

La cuisson des nouilles Yam n'est généralement pas un processus compliqué. Les nouilles sont déjà flexibles, il est donc possible de les rincer simplement, puis de les ajouter directement à une recette ou de les recouvrir avec un certain type de sauce ou de sauter. Certains cuisiniers aiment les blanchir brièvement avant de servir, car cela chauffe complètement les nouilles et peut fournir une meilleure texture.

Une difficulté à utiliser les nouilles dans la cuisson est d'éliminer autant d'humidité des nouilles que POSsible. Si l'humidité n'est pas enlevée, elle peut lentement s'infiltrer des nouilles et faire n'importe quelle sauce utilisée du côté aqueux. Beaucoup de gens trouvent qu'un processus de vidange des nouilles rincées dans une colonie, puis de les rouler dans des serviettes en papier sèches à plusieurs reprises peut aider à éliminer cette humidité. Une autre option consiste à placer les nouilles dans une poêle sèche et antiadhésive ou un wok qui a été chauffée sur une cuisinière. Les nouilles doivent être jetées pour encourager l'humidité à s'évaporer. La chaleur peut cependant changer la texture des nouilles et les faire caoutchouter, de sorte que ce processus de chauffage des nouilles ne doit pas être fait pendant plus d'une minute.