Vad är Yam Noodles?
yam -nudlar, även kända som shirataki -nudlar, är en typ av pasta som är beredd från konjac yam mjöl. Detta mjöl är främst icke-smälta fiber, vilket gör att dessa nudlar praktiskt taget kalori- och kolhydratfria. De finns i flera former och är vanligtvis förpackade i en saltlösning. Kockar bör tömma denna saltlösning och skölj nudlarna noggrant innan du lägger till Yam -nudlar till recept. Nudlarna själva är smaklösa, vilket gör dem ganska anpassningsbara för alla slags recept. Vissa versioner innehåller tofu, som något ökar mängden kalorier och kolhydrater, men lägger också protein och ger nudlarnas flexibilitet och en mjukare struktur. Eftersom Shirataki -nudlar i huvudsak är smaklösa kan de användas med en mängd olika recept, eftersom det i allmänhet inte finns någon smakkontrast mellan nudlar och sås eller andra ingredienser som används. Medan många tycker att Yam-nudlar vanligtvis fungerar bäst när de integreras i asiatiska recept eller recept som använder såser i asiatiska stilar, är det möjligt att använda nudlarna i andra typer av pastarätter. Till exempel är det möjligt att hitta Yam-nudlar som har förberetts som typiska pasta i italiensk stil, till exempel fettuccine.
Matlagning av yamnudlar är vanligtvis inte en komplicerad process. Nudlarna är redan flexibla, så det är möjligt att helt enkelt skölja bort dem och sedan lägga till dem direkt i ett recept eller täcka dem med någon typ av sås eller stek. Vissa kockar gillar att kort blancha dem innan de serveras, eftersom detta värmer nudlarna noggrant och kan ge en bättre struktur.
En svårighet att använda nudlarna i matlagningen tar bort så mycket fukt från nudlarna som POSsible. Om fukten inte tas bort kan den långsamt sippra från nudlarna och göra någon sås som används på den vattniga sidan. Många finner att en process för att tömma de sköljda nudlarna i en durkslag och sedan rulla dem i torr pappershanddukar upprepade gånger kan hjälpa till att ta bort denna fukt. Ett annat alternativ är att placera nudlarna i en torr, non-stick-stekpanna eller wok som har värmts upp på en spis. Nudlarna bör kastas runt för att uppmuntra fukt att avdunsta. Värme kan emellertid ändra nudlarnas struktur och göra dem gummiaktiga, så denna process för att värma nudlarna bör inte göras på mer än en minut.