Vad är en platt botten wok?
En platt botten wok är en anpassning av den ursprungliga runda botten wok från Kina. Originalet kan sitta på en gaskokare topp eller öppen eld medan den inte lätt kan sitta på en plan yta, till exempel en elektrisk spisstopp, utan att rulla över. Platta botten woks, populära i västra kök, skapades för att lätt sitta på en elektrisk spisstopp eller annan platt yta. Med höga rundade sidor kan matlagning i en platt botten wok skjutas kraftigt med en spatel eller kastas i luften genom att hålla handtagen.
Wok är en typ av stekpanna som har sitt ursprung i Kina. Det används i stor utsträckning i hela Fjärran Östern och har kommit till väster för att bli ett vanligt inslag i moderna kök. Den kinesiska wok är välkänd för stekning och skålar med en perfekt rund botten. Mat kan kastas och skjutas inuti med en spatel på grund av denna perfekt runda, halvbollform. Den halvcirkelformade formen hjälper till att förhindra att maten brinner eftersom värme är distriStut runt pannans undersidan när maten kastas runt.
Regelbundna runda botten woks sitter bra på gaskokarstoppar som vanligtvis används i väst, men många använder elektriska spisar som är platta. Den rundade basen på wok är mycket instabil på en plan yta och kommer att rulla och tippa över. Som lösning på detta sattes den plana botten wok i produktion.
Dessa woks har också höga rundade sidor, men basen på pannan är platt så att wok inte kommer att gunga från sida till sida. Vissa människor hävdar att detta förstör värmefördelningen och därför lämnar den plana botten wok mer benägna att bränna mat. Andra håller dock inte med och säger att den plana botten wok kan producera en stek yngel lika läcker som den ursprungliga runda botten wok.
Den plana botten wok kan också användas för att tillverka grytor, röka fisk eller kött och för kokande livsmedel. Som den ursprungliga wok, lägenhetenNedre wok är vanligtvis tillverkad av antingen gjutjärn eller stål, med gjutjärnssorten är tyngre och långsammare att värma. Det behåller dock värmen bättre, men potentiellt laga mat mer jämnt. Traditionella runda botten woks har vanligtvis ett rundat handtag på varje sida av skålen. Den här funktionen finns också på plattbotten woks, men i väst produceras de också med ett långt trähandtag som liknar det för en vanlig platt stekpanna.