Co je to plochý spodní wok?
plochý spodní wok je adaptace původního kulatého dna z Číny. Originál může sedět na plynovém sporáku nebo otevřeném ohni, zatímco nemůže snadno sedět na rovném povrchu, jako je horní část elektrického sporáku, aniž by se převrátila. Ploché dno Woks, oblíbené v západních kuchyních, byly vytvořeny, aby snadno seděli na horní části elektrického sporáku nebo na jiném rovném povrchu. U vysokých zaoblených stran může být vaření jídla v plochém dně wok energicky tlačeno kolem špachtle nebo hodeno do vzduchu držením kliky. Používá se rozsáhle na Dálném východě a vydala se na západ, aby se stala společným rysem v moderních kuchyních. Čínský wok je dobře známý pro smažení a má misku ve tvaru dokonale kulatého dna. Jídlo může být házeno a tlačeno uvnitř špachtlí kvůli tomuto dokonale kulatému tvaru poloviny míče. Polokruhový tvar pomáhá zabránit pálení jídla, protože teplo je distriPoté, co se jídlo hází kolem spodního povrchu pánve, se hází.
Pravidelné kulaté dno Woks dobře sedí na vrcholcích sporáku plynu běžně používané na Západě, ale mnoho lidí používá horní části elektrických sporáků, které jsou ploché. Zaoblená základna WOK je velmi nestabilní na rovném povrchu a převrátí se a převrátí se. Jako řešení toho byl uveden do výroby ploché dno.
Tyto woks mají také vysoké zaoblené strany, ale základna pánve je zploštělá, takže wok nebude houpat ze strany na stranu. Někteří lidé tvrdí, že to kazí distribuci tepla, a proto ponechává ploché dno náchylnější k spalování potravin. Jiní však nesouhlasí a říkají, že plochý spodní wok může produkovat smažení stejně chutné jako původní kulatý spodní wok.
Ploché dno Wok lze také použít k výrobě dušených masa, kouření ryb nebo masa a pro vroucí potraviny. Stejně jako původní wok, bytSpodní Wok je obvykle vyroben z litiny nebo oceli, přičemž litinová odrůda je těžší a pomalejší. Udržuje se však lepší teplo, potenciálně rovnoměrněji vaří jídlo. Tradiční kulaté dno Woks obvykle mají zaoblenou rukojeť na každé straně misky. Tato funkce je také k dispozici na plochých spodních woks, ale na západě se vyrábí také s dlouhou dřevěnou rukojetí podobnou rukojeti pravidelné ploché pánve.