¿Qué es un wok de fondo plano?
Un wok de fondo plano es una adaptación del wok de fondo redondo original de China. El original puede sentarse en una cubierta de gas o fuego abierto, mientras que no puede sentarse fácilmente en una superficie plana, como una cubierta eléctrica, sin darse la vuelta. Se crearon woks de fondo plano, populares en las cocinas occidentales, para sentarse fácilmente en una parte superior de la olla eléctrica u otra superficie plana. Con lados redondeados, cocción de alimentos en un wok de fondo plano se puede empujar vigorosamente con una espátula, o arrojarse en el aire sosteniendo las manijas.
El wok es un tipo de sartén que se originó en China. Se usa ampliamente en todo el Lejano Oriente, y ha llegado a Occidente para convertirse en una característica común en las cocinas modernas. Bien conocido por la freír, el wok chino tiene forma de tazón con un fondo perfectamente redondo. La comida se puede arrojar y empujar por dentro con una espátula debido a esta forma perfectamente redonda y media bola. La forma semicircular ayuda a evitar que los alimentos se quemen porque el calor se distribuyebutidos alrededor de la superficie inferior de la sartén a medida que se arroja la comida.
Los woks de fondo redondo regular se sientan bien en las blusas de la olla de gas comúnmente utilizadas en Occidente, sin embargo, muchas personas usan tapas de olla eléctrica que son planas. La base redondeada del wok es muy inestable en una superficie plana y rodará y se inclinará. Como solución a esto, el wok de fondo plano se puso en producción.
Estos woks también tienen lados altos redondeados, pero la base de la sartén está aplanada para que el wok no se balancee de lado a lado. Algunas personas argumentan que esto estropea la distribución del calor y, por lo tanto, deja el fondo plano más propenso a la comida quemada. Sin embargo, otros no están de acuerdo y dicen que el wok de fondo plano puede producir un salteado tan delicioso como el wok de fondo redondo original.
El wok de fondo plano también se puede usar para hacer guisos, fumar pescado o carnes y para alimentos hirviendo. Como el wok original, el pisoEl wok inferior generalmente está hecho de hierro fundido o acero, con la variedad de hierro fundido más pesado y más lento al calor. Mantiene mejor el calor, sin embargo, potencialmente cocinar alimentos de manera más uniforme. Los woks tradicionales de fondo redondo generalmente tienen un mango redondeado a cada lado del tazón. Esta característica también está disponible en woks de fondo plano, pero en el oeste, también se producen con un largo mango de madera similar al de una sartén plana regular.