Cos'è un wok sul fondo piatto?
Un wok sul fondo piatto è un adattamento del fondo rotondo originale dalla Cina. L'originale può sedersi su una parte superiore della pentola a gas o un fuoco aperto mentre non può sedersi facilmente su una superficie piana, come una parte superiore della pentola elettrica, senza rotolare. I wok del fondo piatto, popolari nelle cucine occidentali, sono stati creati per sedersi facilmente su una parte superiore della pentola elettrica o altra superficie piana. Con i lati arrotondati alti, la cucina di cibo in un fondo piano piatto può essere spinto vigorosamente con una spatola o gettato in aria tenendo le maniglie.
Il wok è un tipo di padella che ha avuto origine in Cina. È ampiamente usato in tutto l'Estremo Oriente e si è fatto strada verso ovest per diventare una caratteristica comune nelle cucine moderne. Ben noto per la frittura, il wok cinese è a forma di ciotola con un fondo perfettamente rotondo. Il cibo può essere lanciato e spinto all'interno con una spatola a causa di questa forma perfettamente rotonda e mezza palla. La forma semicircolare aiuta a impedire al cibo di bruciare perché il calore è DISTRImalato attorno alla superficie inferiore della padella mentre il cibo viene lanciato in giro.
Woks rotondo regolare si siedono bene su cime di pentola a gas comunemente usate in Occidente, tuttavia molte persone usano le cime di pentola elettriche che sono piatte. La base arrotondata del wok è molto instabile su una superficie piana e rotolerà e si ribalterà. Come soluzione a questo, il wok del fondo piatto è stato messo in produzione.
Questi wok hanno anche i lati arrotondati alti, ma la base della padella è appiattita in modo che il wok non si scuoterà da un lato all'altro. Alcune persone sostengono che questo rovina la distribuzione del calore e quindi lascia il fondo piatto più incline alla combustione del cibo. Altri, tuttavia, non sono d'accordo e affermano che il wok sul fondo piatto può produrre una patatiglia tanto deliziosa quanto il wok del fondo rotondo originale.
Il wok del fondo piatto può anche essere usato per produrre stufati, fumare pesce o carni e per cibi bollenti. Come il wok originale, l'appartamentoIl wok inferiore è generalmente realizzato in ghisa o acciaio, con la varietà di ghisa più pesante e più lenta da riscaldare. Mantiene meglio il calore, tuttavia, potenzialmente cucinare il cibo in modo più uniforme. I wok del fondo rotondo tradizionali di solito hanno una maniglia arrotondata su ciascun lato della ciotola. Questa funzione è disponibile anche su wok del fondo piatto, ma in Occidente sono anche prodotti con una lunga maniglia di legno simile a quella di una normale padella piatta.