Qu'est-ce qu'un wok à fond plat?
Un wok à fond plat est une adaptation du wok à fond rond d'origine de la Chine. L'original peut s'asseoir sur une cuisinière à gaz ou un feu ouvert alors qu'il ne peut pas s'asseoir facilement sur une surface plane, comme un dessus de cuisinière électrique, sans rouler. Les woks à fond plat, populaires dans les cuisines occidentaux, ont été créés pour s'asseoir facilement sur un dessus de cuisinière électrique ou une autre surface plate. Avec des côtés hauts, la cuisson des aliments dans un wok à fond plat peut être poussée vigoureusement avec une spatule, ou jetée dans l'air en tenant les poignées.
Le wok est un type de poêle qui est originaire de Chine. Il est largement utilisé dans l'Extrême-Orient et a fait son chemin vers l'Occident pour devenir une caractéristique commune dans les cuisines modernes. Bien connu pour sauter, le wok chinois est en forme de bol avec un fond parfaitement rond. La nourriture peut être jetée et poussée à l'intérieur avec une spatule en raison de cette forme de demi-balle parfaitement ronde. La forme semi-circulaire aide à empêcher les aliments de brûler car la chaleur est distribuéeBoucée autour de la surface inférieure de la casserole lorsque la nourriture est jetée.
Les woks à fond ronds réguliers sont bien assis sur les dessus de cuisinière à gaz couramment utilisés à l'ouest, mais de nombreuses personnes utilisent des hauts de cuisinière électrique qui sont plats. La base arrondie du wok est très instable sur une surface plane et roulera et basculera. Comme solution à cela, le wok à fond plat a été mis en production.
Ces woks ont également de grands côtés arrondis, mais la base de la casserole est aplatie de sorte que le wok ne bascule pas d'un côté à l'autre. Certaines personnes soutiennent que cela gâche la distribution de la chaleur et laisse donc le wok à fond plat plus sujet aux aliments brûlants. Cependant, d'autres sont en désaccord et disent que le wok à fond plat peut produire un sauté aussi délicieux que le wok à fond rond d'origine
Le wok à fond plat peut également être utilisé pour faire des ragoûts, fumer du poisson ou des viandes et pour bouillir des aliments. Comme le wok d'origine, l'appartementLe wok inférieur est généralement fabriqué en fonte ou en acier, la variété en fonte étant plus lourde et plus lente à la chaleur. Cependant, il conserve la chaleur, cuire potentiellement les aliments plus uniformément. Les woks à fond ronds traditionnels ont généralement une poignée arrondie de chaque côté du bol. Cette fonction est également disponible sur les woks à fond plat, mais à l'ouest, ils sont également produits avec une longue poignée en bois similaire à celle d'une poêle plate ordinaire.