O que é uma wok de fundo plano?
Uma wok de fundo plano é uma adaptação da wok inferior redonda original da China. O original pode sentar -se em um top de fogão a gás ou no fogo aberto, enquanto não pode sentar -se facilmente em uma superfície plana, como uma parte superior do fogão elétrico, sem rolar. As woks de fundo plano, populares nas cozinhas ocidentais, foram criadas para sentar -se facilmente em uma parte superior da panela elétrica ou em outra superfície plana. Com os lados arredondados, os alimentos cozinhando em uma wok de fundo plano podem ser empurrados vigorosamente com uma espátula ou jogados no ar segurando as alças.
O wok é um tipo de frigideira que se originou na China. É usado extensivamente em todo o Extremo Oriente e chegou ao oeste para se tornar uma característica comum nas cozinhas modernas. Bem conhecido pela fritura de agitação, a wok chinesa é a tigela em forma com um fundo perfeitamente redondo. Os alimentos podem ser jogados e empurrados para dentro com uma espátula devido a esta forma perfeitamente redonda e meia bola. A forma semicircular ajuda a impedir que os alimentos queimem porque o calor é distritoarrastada ao redor da superfície inferior da panela enquanto os alimentos são jogados ao redor.
woks de fundo redondo regulares estão bem em tops de fogão a gás comumente usados no oeste, no entanto, muitas pessoas usam tops elétricos que são planos. A base arredondada da wok é muito instável em uma superfície plana e rolará e se inclina. Como solução para isso, o wok de fundo plano foi colocado em produção.
Esses woks também têm lados redondos altos, mas a base da panela é achatada para que a wok não balance de um lado para o outro. Algumas pessoas argumentam que isso estraga a distribuição de calor e, portanto, deixa a wok de fundo plano mais propenso a alimentos queimados. Outros, no entanto, discordam e dizem que o WOK de fundo plano pode produzir um frito tão delicioso quanto o wok de fundo redondo original.
A wok de fundo plano também pode ser usado para fazer ensopados, fumar peixe ou carnes e para ferver alimentos. Como o wok original, o apartamentoA wok inferior é geralmente feita de ferro fundido ou aço, com a variedade de ferro fundido sendo mais pesado e mais lento ao aquecimento. No entanto, mantém o calor melhor, potencialmente cozinhando alimentos de maneira mais uniforme. Os woks de fundo redondos tradicionais geralmente têm uma alça arredondada em cada lado da tigela. Esse recurso também está disponível em woks de fundo plano, mas no oeste, eles também são produzidos com uma alça de madeira longa semelhante à de uma frigideira plana comum.