Co to jest makaron ignamu?
Ignam makaron, znany również jako makaron shirataki, są rodzajem makaronu, który jest przygotowywany z mąki Konjac Yam. Ta mąka to przede wszystkim włókno niedostępne, co sprawia, że te makarony są praktycznie kalorie i węglowodany wolne od węglowodanów. Są one dostępne w kilku kształtach i zazwyczaj są pakowane w solankę. Kuchy powinni spuścić tę solankę i dokładnie spłukać makaron przed dodaniem makaronu ignamu do przepisów. Same makaron są pozbawione smaku, co czyni je całkiem przystosowującymi do wszelkiego rodzaju przepisów. Niektóre wersje zawierają tofu, który nieznacznie zwiększa ilość kalorii i węglowodanów, ale także dodaje białko i dają makaron elastyczność i bardziej miękką teksturę.
Podczas gdy makaron ignam jest tradycyjnie stosowany w kuchni japońskiej, wiele osób w innych krajach używa ich, aby je pomóc w sprawach dietetycznych, takich jak potrzeba eliminowania glutenu lub zmniejszenia kalinowości lub kadjonatyki. Ponieważ makaron Shirataki są zasadniczo bez smaku, można je stosować z różnymi przepisami, ponieważ na ogół nie ma kontrastu smaku między makaronem i sosem lub innymi użytymi składnikami. Podczas gdy wiele osób uważa, że makaron ignamu zwykle działa najlepiej po zintegrowaniu z azjatyckich przepisów lub przepisów, które wykorzystują sosy i przyprawy w stylu azjatyckim, możliwe jest użycie makaronu w innych rodzajach potraw z makaronu. Na przykład możliwe jest znalezienie makaronu ignamu, które zostały przygotowane jako typowe makarony w stylu włoskim, takie jak fettuccine.
Gotowanie makaronu ignamu zazwyczaj nie jest skomplikowanym procesem. Makaron jest już elastyczny, więc możliwe jest po prostu je spłukać, a następnie dodać bezpośrednio do przepisu lub przykryć jakiś rodzaj sosu lub mieszać. Niektórzy kucharze lubią krótko je blanszować przed podaniem, ponieważ to dokładnie podgrzewa makaron i może zapewnić lepszą konsystencję.
Jedną trudność w użyciu makaronu w gotowaniu jest usuwanie tyle samo wilgoci z makaronu jak POSSible. Jeśli wilgoć nie zostanie usunięta, może powoli wyciekać z makaronu i wykonać sos użyty po wodnej stronie. Wiele osób uważa, że proces spłukania makaronu w durszelce, a następnie wielokrotne przewracanie ich w suchych ręcznikach papierowych może pomóc usunąć tę wilgoć. Inną opcją jest umieszczenie makaronu na suchej, nieprzywierającej patelni lub Wok, która została podgrzana na kuchence. Makaron należy rzucić, aby zachęcić wilgoć do odparowania. Ciepło może jednak zmienić teksturę makaronu i sprawić, że są gumowate, więc ten proces podgrzewania makaronu nie powinien być wykonywany przez dłuższy niż minutę.