Wat zijn yam noedels?

Yam -noedels, ook bekend als Shirataki -noedels, zijn een soort pasta dat is bereid uit Konjac Yam -bloem. Deze bloem is voornamelijk niet-verteerbare vezels, waardoor deze noedels vrijwel calorie- en koolhydraatvrij worden. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende vormen en zijn meestal verpakt in een pekel. Koks moeten deze pekel aftappen en de noedels grondig afspoelen voordat u yam -noedels aan recepten toevoegt. De noedels zelf zijn smaakloos, waardoor ze behoorlijk aanpasbaar zijn aan allerlei recepten. Sommige versies bevatten tofu, die de hoeveelheid calorieën en koolhydraten enigszins verhoogt, maar ook eiwitten toevoegt en de noedels flexibiliteit en een zachtere textuur geeft.

Terwijl yam noedels traditioneel worden gebruikt in de Japanse keuken, gebruiken veel mensen in andere landen hen om te helpen dietarische betrouwbare betrouwbare betwisting te maken of te verminderen om calorieën of koolhydraten in de dieet te verminderen. Omdat Shirataki -noedels in wezen smaakloos zijn, kunnen ze worden gebruikt met verschillende recepten, omdat er over het algemeen geen smaakcontrast is tussen noedels en saus of andere gebruikte ingrediënten. Hoewel veel mensen merken dat yam-noedels meestal het beste werken wanneer geïntegreerd in Aziatische recepten of recepten die sauzen en kruidenstijl in Aziatische stijl gebruiken, is het mogelijk om de noedels te gebruiken in andere soorten pastagerechten. Het is bijvoorbeeld mogelijk om YAM-noedels te vinden die zijn voorbereid als typische pasta's in Italiaanse stijl, zoals fettuccine.

Yam -noedels koken is meestal geen ingewikkeld proces. De noedels zijn al flexibel, dus het is mogelijk om ze eenvoudig af te spoelen en ze vervolgens rechtstreeks aan een recept toe te voegen of ze te bedekken met een soort saus of roerbak. Sommige koks houden ervan om ze kort te blancheren voordat ze opdienen, omdat dit de noedels grondig verwarmt en een betere textuur kan bieden.

Een moeilijkheid bij het gebruik van de noedels bij het koken is het verwijderen van evenveel vocht uit de noedels als possible. Als het vocht niet wordt verwijderd, kan het langzaam uit de noedels sijpelen en elke saus die aan de waterige kant wordt gebruikt maken. Veel mensen vinden dat een proces van het aftappen van de gespoeld noedels in een vergiet en ze vervolgens herhaaldelijk in droge papieren handdoeken rollen, dit vocht kan verwijderen. Een andere optie is om de noedels in een droge koekenpan of wok te plaatsen die op een fornuis is verwarmd. De noedels moeten worden rondgegooid om vocht aan te moedigen om te verdampen. Warmte kan echter de textuur van de noedels veranderen en ze rubberachtig maken, dus dit proces van het verwarmen van de noedels moet niet langer dan een minuut worden gedaan.