¿Qué son los muffins de yogurt?
Los panaderos que hacen muffins de yogurt usan yogurt en lugar de otros ingredientes para hacer un muffin más saludable. Además de cambiar el valor nutricional de las muffins, el yogurt también altera la textura y el sabor de maneras sutiles. Cada panadero tiene su propia receta de muffins de yogurt dependiendo de la preferencia personal. Muchos muffins de yogurt son en realidad variaciones comunes de otros sabores de muffin, simplemente alterados agregando yogurt.
recetas de muffins usando yogurt a menudo lo sustituyen en lugar de otros ingredientes menos saludables. Algunos panaderos reemplazan un cuarto o más de la leche requerida en una receta de muffins con yogurt. Agitar vigorosamente el yogurt antes de agregarlo al resto de los ingredientes a veces ayuda a la masa a mantener el contenido de humedad necesario. Otros panaderos usan un poco de yogurt en lugar de la mitad de la cantidad de aceite vegetal requerido en una receta de muffins. Sin embargo, reemplazar todo el aceite con yogurt casi eliminaría el contenido de grasa por completo ycambiaría demasiado de la química detrás de la receta para que funcione correctamente.
Dado que la mayoría de los panaderos agregan yogurt a una receta de muffins reemplazando los ingredientes altos en grasa, el producto resultante suele ser más bajo en grasa que su contraparte. Los muffins de yogurt también tienen una mayor cantidad de proteínas y calcio que las muffins hechas sin yogurt, especialmente en los casos en que el yogur reemplaza el aceite vegetal. La textura de un muffin también cambia del yogurt. Las muffins hechas con yogurt a menudo tienen una textura húmeda y suave, en comparación con la textura seca y desmenuzable de la mayoría de las otras magdalenas.
Independientemente del sabor específico, casi todas las recetas de muffins de yogurt incluyen harina, azúcar, huevo, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. La mayoría también incluye pequeñas cantidades de leche y aceite, pero algunos panaderos encuentran formas de sustituir completamente uno o ambos ingredientes fuera de la receta. El yogurt de vainilla simple aparece MOSt a menudo en estas recetas, pero un muffin con sabor puede incluir un sabor a juego de yogurt en la lista de ingredientes.
Por lo general, al hacer muffins de yogurt, los panaderos primero mezclan todos los ingredientes secos y todos los ingredientes húmedos por separado. Los ingredientes húmedos se agregan lentamente a los ingredientes secos y se mezclan hasta que apenas se combinan. Esta masa se vierte en tazas de muffins preparadas y se hornea durante una cantidad de tiempo designada. Sin embargo, los panaderos individuales tienen sus propias preferencias y pueden usar procesos ligeramente diferentes.
La mayoría de las muffins de yogurt reciben el nombre de los sabores adicionales incluidos en el muffin. A menudo, se puede encontrar la misma variedad de sabores que uno podría esperar ver en los muffins que no son de yogurt en las contrapartes de muffins de yogurt. Es probable que un individuo pueda encontrar recetas para muffins de pico de arándano, ygurt de manzana y yogurt de chocolate, entre otros sabores comunes. Algunos panaderos también pueden incluir variedades de alimentos saludables, como un muffin de yogurt de avena. Una amplia gama de posibilidadesexiste debido a la versatilidad del yogurt como ingrediente dentro de las recetas de muffins.