Vad är yoghurtmuffins?
Bakare som gör yoghurtmuffins använder yoghurt istället för andra ingredienser för att göra en hälsosammare muffin. Förutom att ändra muffinsens näringsvärde, förändrar yoghurt också strukturen och smaken på subtila sätt. Varje bagare har sitt eget recept för yoghurtmuffins beroende på personlig preferens. Många yoghurtmuffins är faktiskt vanliga variationer av andra muffinsmaker, helt enkelt förändrade genom att lägga till yoghurt.
muffinsrecept med yoghurt ersätter ofta det i stället för andra, mindre hälsosamma ingredienser. Vissa bagare ersätter en fjärdedel eller mer av mjölken som krävs i ett muffinrecept med yoghurt. Kraftigt omrörning av yoghurten innan du lägger till den till resten av ingredienserna hjälper ibland smeten att upprätthålla det nödvändiga fuktinnehållet. Andra bagare använder lite yoghurt i stället för hälften av mängden vegetabilisk olja som krävs i ett muffinrecept. Att ersätta all olja med yoghurt skulle dock nästan eliminera fettinnehållet helt, ochskulle förändra för mycket av kemin bakom receptet för att det ska fungera ordentligt.
Eftersom de flesta bagare lägger till yoghurt till ett muffinsrecept genom att ersätta ingredienser med högt fett, är den resulterande produkten vanligtvis lägre i fett än dess motsvarighet. Yoghurtmuffins har också en större mängd protein och kalcium än muffins tillverkade utan yoghurt, särskilt i fall där yoghurt ersätter vegetabilisk olja. Strukturen på en muffin förändras också från yoghurten. Muffins tillverkade med yoghurt har ofta en fuktig, slät konsistens jämfört med den torra och smuliga strukturen hos de flesta andra muffins.
Oavsett den specifika smaken inkluderar nästan alla yoghurtmuffinsrecept mjöl, socker, ägg, salt, bakpulver och bakpulver. De flesta inkluderar också små mängder mjölk och olja, men vissa bagare hittar sätt att helt ersätta en eller båda av dessa ingredienser ur receptet. Vanlig vaniljyoghurt visas Most ofta i dessa recept, men en smaksatt muffin kan innehålla en matchande smak av yoghurt i ingredienslistan.
Typiskt, när du gör yoghurtmuffins, blandar bagare först alla torra ingredienser och alla fuktiga ingredienser separat. De fuktiga ingredienserna tillsätts långsamt till de torra ingredienserna och blandas tills de bara knappt kombineras. Denna smet hälls sedan i beredda muffinkoppar och bakas under en angiven tid. Enskilda bagare har emellertid sina egna preferenser och kan använda något olika processer.
De flesta yoghurtmuffins är namngivna efter de ytterligare smaker som ingår i muffinen. Ofta kan samma variation av smaker som man kan förvänta sig att se i muffins utan yoghurt hittas i yoghurtmuffins motsvarigheter. En individ kan troligen hitta recept för blåbär-yoghurt, äppel-yoghurt och choklad-yoghurtmuffins, bland andra vanliga smaker. Vissa bagare kan också inkludera hälsokostsorter, till exempel en havregryn-yoghurtmuffin. Ett brett spektrum av möjligheterfinns på grund av mångsidigheten av yoghurt som en ingrediens i muffinrecept.