ヨーグルトマフィンとは何ですか？

ヨーグルトマフィンを作るパン屋は、より健康的なマフィンを作るために他の材料の代わりにヨーグルトを使用します。マフィンの栄養価を変更することに加えて、ヨーグルトは微妙な方法でテクスチャーと味も変わります。各ベイカーは、個人的な好みに応じてヨーグルトマフィンの独自のレシピを持っています。多くのヨーグルトマフィンは、実際には他のマフィンフレーバーの一般的なバリエーションであり、ヨーグルトを追加することで単純に変更されます。一部のパン屋は、ヨーグルトとマフィンのレシピで呼ばれる牛乳の4分の1以上を置き換えます。ヨーグルトを残りの材料に追加する前にヨーグルトを激しく攪拌すると、バッターが必要な水分含有量を維持するのに役立つことがあります。他のパン屋は、マフィンのレシピで呼び出された植物油の半分の代わりに、ヨーグルトを少し使用しています。しかし、すべてのオイルをヨーグルトに置き換えると、脂肪含有量がほぼ完全に排除され、レシピの背後にある化学物質の大きすぎると、適切に機能するには

ほとんどのパン屋は、脂肪の高い成分を置き換えることでマフィンのレシピにヨーグルトを追加するため、結果として得られる製品は通常、そのカウンターパートよりも脂肪が低くなります。ヨーグルトマフィンは、ヨーグルトなしで作られたマフィンよりも多くのタンパク質とカルシウムを持っています。特にヨーグルトが植物油に取って代わる場合。マフィンのテクスチャーもヨーグルトから変わります。ヨーグルトで作られたマフィンは、他のほとんどのマフィンの乾燥した砕けやすいテクスチャーと比較して、しっとりと滑らかなテクスチャーをしばしば持っています。

特定の風味に関係なく、ほぼすべてのヨーグルトマフィンレシピには、小麦粉、砂糖、卵、塩、ベーキングパウダー、重曹が含まれます。ほとんどは少量の牛乳とオイルも含まれていますが、一部のパン屋は、これらの材料のいずれかまたは両方をレシピから完全に置き換える方法を見つけています。プレーンバニラヨーグルトがMOSに登場しますこれらのレシピではよくありますが、フレーバーのマフィンには、成分リストにヨーグルトの一致する風味が含まれる場合があります。

通常、ヨーグルトマフィンを作るとき、パン屋は最初にすべての乾燥成分とすべての湿った成分を個別に混ぜます。湿った成分は、乾燥材料にゆっくりと加えられ、かろうじて組み合わされるまで混合されます。このバッターは、準備されたマフィンカップに注がれ、指定された時間を焼きます。ただし、個々のパン屋には独自の好みがあり、わずかに異なるプロセスを使用する場合があります。

ほとんどのヨーグルトマフィンは、マフィンに含まれる追加のフレーバーにちなんで名付けられています。多くの場合、ヨーグルトマフィン以外のマフィンで見られると予想される同じ種類のフレーバーは、ヨーグルトマフィンのカウンターパートで見つけることができます。他の一般的なフレーバーの中でも、個人はおそらくブルーベリーヨーグルト、リンゴヨーグルト、チョコレートヨーグルトマフィンのレシピを見つけることができます。一部のパン屋には、オートミールヨーグルトマフィンなどの健康食品品種も含まれる場合があります。幅広い可能性マフィンレシピ内の成分としてのヨーグルトの多様性のために存在します。