Co jsou jogurtové muffiny?
pekaři, kteří vyrábějí jogurtové muffiny, používají jogurt místo jiných ingrediencí, aby vytvořili zdravější muffin. Kromě změny nutriční hodnoty muffinů jogurt také mění texturu a chuť jemně. Každý pekař má svůj vlastní recept na jogurtové muffiny v závislosti na osobních preferencích. Mnoho jogurtových muffinů je ve skutečnosti běžné variace jiných muffinových chutí, jednoduše změněných přidáním jogurtu. Někteří pekaři nahrazují jednu čtvrtinu nebo více mléka požadované v muffinovém receptu s jogurtem. Úředně míchání jogurt před přidáním do zbytku ingrediencí někdy pomáhá těsto udržovat potřebný obsah vlhkosti. Ostatní pekaři používají trochu jogurtu místo jedné poloviny množství rostlinného oleje požadovaného v muffinovém receptu. Nahrazení veškerého oleje jogurtem by však obsah tuku téměř zcela eliminovalo azmění příliš mnoho chemie za receptem, aby fungovala správně.
Protože většina pekařů přidává jogurt do muffinového receptu nahrazením ingrediencí s vysokým obsahem tuku, výsledný produkt je obvykle nižší v tuku než jeho protějšek. Yogurtové muffiny mají také větší množství bílkovin a vápníku než muffiny vyrobené bez jogurtu, zejména v případech, kdy jogurt nahrazuje rostlinný olej. Textura muffinu se také mění z jogurtu. Muffiny vyrobené z jogurtu mají často vlhkou a hladkou texturu ve srovnání se suchou a drobivou texturou většiny ostatních muffinů.
Bez ohledu na specifickou chuť, téměř všechny recepty na jogurt muffin zahrnují mouku, cukr, vejce, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu. Většina také zahrnuje malé množství mléka a oleje, ale někteří pekaři najdou způsoby, jak zcela nahradit jednu nebo obě tyto složky z receptu. Obyčejný vanilkový jogurt se zdá mosT často v těchto receptech, ale ochucený muffin může zahrnovat odpovídající chuť jogurtu v seznamu složek.
Obvykle při výrobě jogurtových muffinů, pekaři nejprve smíchají všechny suché ingredience a všechny vlhké ingredience samostatně. Vlhké ingredience se pomalu přidávají do suchých ingrediencí a mísí se, dokud se sotva spojí. Toto těsto se poté nalije do připravených muffinových šálků a pečeno po dobu určeného času. Jednotliví pekaři však mají své vlastní preference a mohou používat mírně odlišné procesy.
Většina jogurtových muffinů je pojmenována pro další příchutě obsažené v muffinu. V jogurtových muffinových protějšcích, které lze očekávat, že v jogurtních muffinech. Jednotlivec může pravděpodobně najít recepty na borůvkové-jogurt, jablečný-jogurt a čokoládové-jogurtové muffiny, mimo jiné běžné příchutě. Někteří pekaři mohou také zahrnovat odrůdy zdravé potraviny, jako je muffin ovesných vloček-jogurt. Široká škála možnostíexistuje kvůli všestrannosti jogurtu jako složky v muffinových receptech.