Que sont les muffins de yaourt?
Bakers faisant des muffins de yaourt utilise du yaourt à la place d'autres ingrédients afin de faire un muffin plus sain. En plus de changer la valeur nutritionnelle des muffins, le yaourt modifie également la texture et le goût de manière subtile. Chaque boulanger a sa propre recette pour les muffins de yaourt en fonction de la préférence personnelle. De nombreux muffins de yaourt sont en fait des variations courantes des autres saveurs de muffins, simplement modifiées en ajoutant du yaourt.
Les recettes de muffins utilisant du yaourt le remplacent souvent à la place d'autres ingrédients moins sains. Certains boulangers remplacent un quart ou plus du lait demandé dans une recette de muffins avec du yaourt. En remuant vigoureusement le yaourt avant de l'ajouter au reste des ingrédients aide parfois le pâte à maintenir la teneur en humidité nécessaire. D'autres boulangers utilisent un peu de yaourt à la place de la moitié de la quantité d'huile végétale demandée dans une recette de muffins. Le remplacement de toute l'huile par du yaourt éliminerait presque complètement la teneur en matières grasses, cependant, etchangerait trop de chimie derrière la recette pour qu'il fonctionne correctement.
Étant donné que la plupart des boulangers ajoutent du yaourt à une recette de muffins en remplaçant les ingrédients riches en graisse, le produit résultant est généralement plus faible en graisse que son homologue. Les muffins de yaourt ont également une plus grande quantité de protéines et de calcium que les muffins fabriqués sans yaourt, en particulier dans les cas où le yaourt remplace l'huile végétale. La texture d'un muffin change également par rapport au yaourt. Les muffins à base de yaourt ont souvent une texture humide et lisse, par rapport à la texture sèche et friable de la plupart des autres muffins.
Quelle que soit la saveur spécifique, presque toutes les recettes de muffins de yogourt comprennent la farine, le sucre, l'œuf, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. La plupart incluent également de petites quantités de lait et d'huile, mais certains boulangers trouvent des moyens de remplacer complètement un ou les deux de ces ingrédients de la recette. Le yogourt à la vanille nature apparaît MOSt Souvent dans ces recettes, mais un muffin aromatisé peut inclure une saveur assortie de yaourt dans la liste des ingrédients.
En règle générale, lors de la fabrication de muffins de yaourt, les boulangers mélangent d'abord tous les ingrédients secs et tous les ingrédients humides séparément. Les ingrédients humides sont lentement ajoutés aux ingrédients secs et mélangés jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés. Cette pâte est ensuite versée dans des tasses de muffins préparées et cuites au four pendant un temps désigné. Les boulangers individuels ont cependant leurs propres préférences et peuvent utiliser des processus légèrement différents.
La plupart des muffins de yaourt sont nommés pour les saveurs supplémentaires incluses dans le muffin. Souvent, la même variété de saveurs que l'on pourrait s'attendre à voir dans les muffins sans yogourt se trouve dans les homologues de muffins de yogourt. Un individu peut probablement trouver des recettes pour les bleuets, le yogourt de pomme et les muffins au chocolat, entre autres saveurs communes. Certains boulangers peuvent également inclure des variétés d'aliments naturels, comme un muffin de lanceur d'avoine. Un large éventail de possibilitésExiste en raison de la polyvalence du yaourt comme ingrédient dans les recettes de muffins.