Co to są babeczki jogurtowe?
Piekarze produkujący babeczki jogurtu używają jogurtu zamiast innych składników, aby zrobić zdrowszą muffinkę. Oprócz zmiany wartości odżywczej babeczek, jogurt zmienia również teksturę i smak w subtelny sposób. Każdy piekarz ma swój własny przepis na babeczki jogurtowe w zależności od osobistych preferencji. Wiele babeczek jogurtów jest w rzeczywistości powszechnymi odmianami innych smaków muffinów, po prostu zmienionych przez dodanie jogurtu.
Muffin przepisy za pomocą jogurtu często zastępują go zamiast innych, mniej zdrowych składników. Niektórzy piekarze zastępują jedną czwartą lub więcej mleka wzywanego w przepisie na muffinki z jogurtem. Energiczne mieszanie jogurtu przed dodaniem go do reszty składników czasami pomaga ciasto utrzymać niezbędną zawartość wilgoci. Inni piekarze używają trochę jogurtu zamiast połowy ilości oleju roślinnego w przepisie na muffinki. Zastąpienie całego oleju jogurtem prawie całkowicie wyeliminowałoby zawartość tłuszczu, izmieniłby zbyt wiele chemii za przepisem, aby działał poprawnie.
Ponieważ większość piekarzy dodaje jogurt do przepisu na muffinki, zastępując składniki o wysokiej zawartości tłuszczu, powstały produkt jest zwykle niższy niż jego odpowiednik. Muffiny jogurtu mają również większą ilość białka i wapnia niż babeczki wykonane bez jogurtu, szczególnie w przypadkach, gdy jogurt zastępuje olej roślinny. Tekstura muffinki również zmienia się z jogurtu. Muffiny wykonane z jogurtu często mają wilgotną, gładką konsystencję, w porównaniu z suchą i kruszoną konsystencją większości innych babeczek.
Niezależnie od konkretnego smaku, prawie wszystkie przepisy na muffinki jogurtowe obejmują mąkę, cukier, jajko, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Większość obejmuje również małe ilości mleka i oleju, ale niektórzy piekarze znajdują sposoby na całkowite zastąpienie jednego lub obu tych składników z przepisu. Zwykły jogurt waniliowy pojawia się MOST często w tych przepisach, ale aromatyczna muffinka może zawierać pasujący smak jogurtu na liście składników.
Zazwyczaj podczas robienia babeczek jogurtowych piekarze najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki i wszystkie wilgotne składniki osobno. Wilgotne składniki są powoli dodawane do suchych składników i mieszane, aż ledwo się połączą. To ciasto jest następnie wlewane do przygotowanych kubków muffinów i pieczona przez wyznaczoną ilość czasu. Poszczególni piekarze mają jednak własne preferencje i mogą używać nieco innych procesów.
Większość babeczek jogurtowych jest nazwana na dodatkowe smaki zawarte w muffince. Często ta sama różnorodność smaków, jakich można się spodziewać w babeczkach innych niż jogurty, można znaleźć w czasownikach muffinów jogurtowych. Osoba może prawdopodobnie znaleźć przepisy na babeczki jagurowe, jabłka i czekoladowe jogurty, wśród innych typowych smaków. Niektórzy piekarze mogą również obejmować odmiany zdrowej żywności, takie jak muffinka owsiana. Szeroki zakres możliwościistnieje ze względu na wszechstronność jogurtu jako składnika w przepisach na muffinki.