Hva er yoghurtmuffins?
Bakere som lager yoghurtmuffins bruker yoghurt i stedet for andre ingredienser for å lage en sunnere muffins. I tillegg til å endre ernæringsverdien til muffinsene, endrer yoghurten også tekstur og smak på subtile måter. Hver baker har sin egen oppskrift på yoghurtmuffins avhengig av personlig preferanse. Mange yoghurtmuffins er faktisk vanlige varianter av andre muffinsmaker, ganske enkelt endret ved å tilsette yoghurt.
muffinsoppskrifter ved bruk av yoghurt erstatter den ofte i stedet for andre, mindre sunne ingredienser. Noen bakere erstatter en fjerdedel eller mer av melken som etterlyses i en muffinsoppskrift med yoghurt. Å røre yoghurten kraftig før du legger den til resten av ingrediensene noen ganger hjelper røren med å opprettholde det nødvendige fuktighetsinnholdet. Andre bakere bruker litt yoghurt i stedet for halvparten av mengden vegetabilsk olje som ble kalt i en muffinsoppskrift. Å bytte ut all oljen med yoghurt ville imidlertid nesten eliminere fettinnholdet fullstendig, ogville endre for mye av kjemien bak oppskriften for at den skal fungere ordentlig.
Siden de fleste bakere legger yoghurt til en muffinsoppskrift ved å erstatte ingredienser med mye fett, er det resulterende produktet vanligvis lavere i fett enn motstykket. Yoghurt muffins har også en større mengde protein og kalsium enn muffins laget uten yoghurt, spesielt i tilfeller der yoghurten erstatter vegetabilsk olje. Teksturen til en muffins endres også fra yoghurten. Muffins laget med yoghurt har ofte en fuktig, glatt tekstur, sammenlignet med den tørre og smuldrende teksturen til de fleste andre muffins.
Uansett den spesifikke smaken, inkluderer nesten alle yoghurt muffinsoppskrifter mel, sukker, egg, salt, bakepulver og natron. De fleste inkluderer også små mengder melk og olje, men noen bakere finner måter å erstatte en eller begge disse ingrediensene helt ut av oppskriften. Vanlig vaniljeyoghurt vises most ofte i disse oppskriftene, men en smaksatt muffins kan omfatte en matchende smak av yoghurt i ingredienslisten.
Bakere blander vanligvis alle tørre ingredienser og alle fuktige ingredienser hver for seg hver for seg. De fuktige ingrediensene tilsettes sakte til de tørre ingrediensene og blandes til de knapt kombineres. Denne røren helles deretter i tilberedte muffins kopper og bakt i en utpekt tid. Individuelle bakere har imidlertid sine egne preferanser, og kan bruke litt forskjellige prosesser.
De fleste yoghurtmuffins er oppkalt etter de ekstra smakene som er inkludert i muffinsen. Ofte kan det samme mangfoldet av smaker man kunne forvente å se i ikke-yoghurt muffins finnes i yoghurtmuffins kolleger. En person kan sannsynligvis finne oppskrifter på blåbær-yoghurt, eple-yoghurt og sjokolade-yoghurt muffins, blant andre vanlige smaker. Noen bakere kan også inkludere helsekostvarianter, for eksempel en havregryn-yoghurt muffins. Et bredt spekter av mulighetereksisterer på grunn av allsidigheten av yoghurt som ingrediens i muffinsoppskrifter.