Cosa sono i muffin di yogurt?
Bakers che producono muffin di yogurt usano yogurt al posto di altri ingredienti per creare un muffin più sano. Oltre a cambiare il valore nutrizionale dei muffin, lo yogurt altera anche la consistenza e il gusto in modi sottili. Ogni fornaio ha la propria ricetta per i muffin di yogurt a seconda delle preferenze personali. Molti muffin di yogurt sono in realtà variazioni comuni di altri sapori di muffin, semplicemente modificati aggiungendo yogurt.
Ricette di muffin usando lo yogurt spesso lo sostituiscono al posto di altri ingredienti meno sani. Alcuni fornai sostituiscono un quarto o più del latte richiesto in una ricetta di muffin con yogurt. Mescolare vigorosamente lo yogurt prima di aggiungerlo al resto degli ingredienti a volte aiuta la pastella a mantenere il contenuto di umidità necessario. Altri fornai usano un po 'di yogurt al posto della metà della quantità di olio vegetale richiesto in una ricetta per muffin. Sostituire tutto l'olio con yogurt eliminerebbe quasi il contenuto di grasso, tuttavia, ecambierebbe troppo della chimica dietro la ricetta per far funzionare correttamente.
Poiché la maggior parte dei fornai aggiunge yogurt a una ricetta di muffin sostituendo gli ingredienti ricchi di grassi, il prodotto risultante è generalmente più basso di grasso rispetto alla sua controparte. I muffin di yogurt hanno anche una maggiore quantità di proteine e calcio rispetto ai muffin realizzati senza yogurt, specialmente nei casi in cui lo yogurt sostituisce l'olio vegetale. La consistenza di un muffin cambia anche dallo yogurt. I muffin fatti con yogurt hanno spesso una consistenza umida e liscia, rispetto alla consistenza secca e friabile della maggior parte degli altri muffin.
Indipendentemente dal sapore specifico, quasi tutte le ricette di muffin di yogurt includono farina, zucchero, uova, sale, lievito e bicarbonato di sodio. La maggior parte include anche piccole quantità di latte e olio, ma alcuni fornai trovano il modo di sostituire completamente uno o entrambi questi ingredienti dalla ricetta. Lo yogurt alla vaniglia semplice appare Most spesso in queste ricette, ma un muffin aromatizzato potrebbe includere un sapore abbinato di yogurt nella lista degli ingredienti.
In genere, quando si preparano muffin di yogurt, i fornai mescolano prima tutti gli ingredienti secchi e tutti gli ingredienti umidi separatamente. Gli ingredienti umidi vengono lentamente aggiunti agli ingredienti secchi e mescolati fino a quando non sono appena combinati. Questa pastella viene quindi versata in tazze di muffin preparate e cotta per un periodo di tempo designato. I singoli fornai hanno le proprie preferenze, tuttavia, e possono utilizzare processi leggermente diversi.
La maggior parte dei muffin di yogurt è chiamato per i sapori aggiuntivi inclusi nel muffin. Spesso, la stessa varietà di sapori che ci si potrebbe aspettare di vedere nei muffin non yogurt si trova nelle controparti di muffin di yogurt. Un individuo può probabilmente trovare ricette per muffin di mirtilli di mirtilli, yogurt di mele e cioccolato-yogurt, tra gli altri sapori comuni. Alcuni fornai possono anche includere varietà di alimenti naturali, come un muffin di farina d'avena. Una vasta gamma di possibilitàesiste a causa della versatilità dello yogurt come ingrediente all'interno delle ricette di muffin.