O que são muffins de iogurte?
padeiros fazendo muffins de iogurte usam iogurte no lugar de outros ingredientes para fazer um muffin mais saudável. Além de alterar o valor nutricional dos muffins, o iogurte também altera a textura e o sabor de maneiras sutis. Cada padeiro tem sua própria receita para muffins de iogurte, dependendo da preferência pessoal. Muitos muffins de iogurte são na verdade variações comuns de outros sabores de muffin, simplesmente alterados pela adição de iogurte. Alguns padeiros substituem um quarto ou mais do leite exigido em uma receita de muffin com iogurte. Agitando vigorosamente o iogurte antes de adicioná -lo ao restante dos ingredientes às vezes ajuda a massa a manter o teor de umidade necessário. Outros padeiros usam um pouco de iogurte no lugar de metade da quantidade de óleo vegetal exigido em uma receita de muffin. Substituir todo o óleo por iogurte quase eliminaria completamente o teor de gordura, emudaria muito da química por trás da receita para funcionar corretamente.
Como a maioria dos padeiros adiciona iogurte a uma receita de muffin, substituindo os ingredientes com alto teor de gordura, o produto resultante geralmente é menor em gordura do que sua contraparte. Os muffins de iogurte também têm uma quantidade maior de proteína e cálcio do que os muffins feitos sem iogurte, especialmente nos casos em que o iogurte substitui o óleo vegetal. A textura de um muffin também muda do iogurte. Os muffins feitos com iogurte geralmente têm uma textura suave e suave, em comparação com a textura seca e quebradiça da maioria dos outros muffins.
Independentemente do sabor específico, quase todas as receitas de muffina de iogurte incluem farinha, açúcar, ovo, sal, fermento em pó e bicarbonato de sódio. A maioria também inclui pequenas quantidades de leite e óleo, mas alguns padeiros encontram maneiras de substituir completamente um ou ambos os ingredientes da receita. Iogurte de baunilha simples aparecet frequentemente nessas receitas, mas um muffin com sabor pode incluir um sabor correspondente de iogurte na lista de ingredientes.
Normalmente, ao fazer muffins de iogurte, os padeiros primeiro misturam todos os ingredientes secos e todos os ingredientes úmidos separadamente. Os ingredientes úmidos são adicionados lentamente aos ingredientes secos e misturados até que quase mal combinados. Esta massa é então derramada em copos de muffin preparados e assados por um período de tempo designado. Os padeiros individuais têm suas próprias preferências, no entanto, e podem usar processos ligeiramente diferentes.
A maioria dos muffins de iogurte é nomeada para os sabores adicionais incluídos no muffin. Muitas vezes, a mesma variedade de sabores que se pode esperar de ver em muffins não iogurte pode ser encontrada em colegas de muffin de iogurte. Um indivíduo provavelmente pode encontrar receitas para muffins de iogurte de mirtilo, iogurte de maçã e iogurte de chocolate, entre outros sabores comuns. Alguns padeiros também podem incluir variedades de alimentos saudáveis, como um muffin de iogurte de aveia. Uma ampla gama de possibilidadesexiste devido à versatilidade do iogurte como ingrediente nas receitas de muffin.