Wat zijn yoghurtmuffins?
Bakers die yoghurtmuffins maken, gebruiken yoghurt in plaats van andere ingrediënten om een gezondere muffin te maken. Naast het veranderen van de voedingswaarde van de muffins, verandert yoghurt ook de textuur en smaak op subtiele manieren. Elke bakker heeft zijn of haar eigen recept voor yoghurtmuffins, afhankelijk van de persoonlijke voorkeur. Veel yoghurtmuffins zijn eigenlijk veel voorkomende variaties van andere muffinsmaken, eenvoudig veranderd door yoghurt toe te voegen.
muffinrecepten met yoghurt vervangen het vaak in plaats van andere, minder gezonde ingrediënten. Sommige bakkers vervangen een kwart of meer van de melk die wordt gevraagd in een muffinrecept door yoghurt. De yoghurt krachtig roeren voordat het aan de rest van de ingrediënten wordt toegevoegd, helpt het beslag soms het nodige vochtgehalte te behouden. Andere bakkers gebruiken een beetje yoghurt in plaats van de helft van de hoeveelheid plantaardige olie die wordt gevraagd in een muffinrecept. Het vervangen van alle olie door yoghurt zou het vetgehalte echter bijna volledig eliminerenzou te veel van de chemie achter het recept veranderen om goed te werken.
Omdat de meeste bakkers yoghurt toevoegen aan een muffinrecept door ingrediënten met veel vet te vervangen, bevat het resulterende product meestal lager vet dan zijn tegenhanger. Yoghurtmuffins hebben ook een grotere hoeveelheid eiwitten en calcium dan muffins gemaakt zonder yoghurt, vooral in gevallen waarin de yoghurt plantaardige olie vervangt. De textuur van een muffin verandert ook van de yoghurt. Muffins gemaakt met yoghurt hebben vaak een vochtige, gladde textuur, in vergelijking met de droge en kruimelige textuur van de meeste andere muffins.
Ongeacht de specifieke smaak, zijn bijna alle yoghurtmuffinrecepten bloem, suiker, ei, zout, bakpoeder en bakpoeder. De meeste omvatten ook kleine hoeveelheden melk en olie, maar sommige bakkers vinden manieren om een of beide ingrediënten volledig uit het recept te vervangen. Gewone vanille yoghurt verschijnt most vaak in deze recepten, maar een gearomatiseerde muffin kan een bijpassende smaak van yoghurt in de ingrediëntenlijst omvatten.
Meestal mengen bakkers bij het maken van yoghurtmuffins eerst alle droge ingrediënten en alle vochtige ingrediënten afzonderlijk. De vochtige ingrediënten worden langzaam toegevoegd aan de droge ingrediënten en gemengd tot het nauwelijks gecombineerd is. Dit beslag wordt vervolgens in voorbereide muffinbekers gegoten en gedurende een aangewezen hoeveelheid tijd gebakken. Individuele bakkers hebben echter hun eigen voorkeuren en kunnen enigszins verschillende processen gebruiken.
De meeste yoghurtmuffins zijn vernoemd naar de extra smaken in de muffin. Vaak zijn dezelfde verscheidenheid aan smaken die je zou verwachten in niet-yoghurt muffins te vinden zijn in yoghurt muffin tegenhangers. Een individu kan waarschijnlijk recepten vinden voor bosbessen-yoghurt, appel-yoghurt en chocolade-yogurt-muffins, naast andere veel voorkomende smaken. Sommige bakkers kunnen ook gezondheidsvoedingsvariëteiten bevatten, zoals een havermout-yogurt-muffin. Een breed scala aan mogelijkhedenBestaat vanwege de veelzijdigheid van yoghurt als ingrediënt in muffinrecepten.