サメのフィンスープとは何ですか？

少なくとも14世紀以来、明王朝が中国の舵取りで3世紀のストレッチを開始したとき、サメのフィンスープは上級中国の繊細さでした。 2011年、多くの平均的な市民の経済的範囲にある料理により、このエキゾチックな料理の需要を満たすために毎年収穫しなければならない数百万のサメのために、この慣習は物議を醸しています。バリエーションは存在しますが、サメのフィンの軟骨は、シーフード、鶏肉、野菜、アジア風のストックなどのより風味豊かな食材が豊富なスープのテクスチャー中心を形成します。

サメのフィンスープに参加する人は、サメの軟骨は特に風味豊かではないことに注意してください。しかし、それが追加するのは、周囲の材料の風味を引き受ける独特の歯ごたえがあり、ゼラチン状の成分です。ただし、フィンを使用する前に、特別な沸騰と浸漬プロセスで皮膚と柔らかい内部の骨を取り除く必要があります。

フィンが処理されると、魚や鶏肉に煮る準備ができています。ストックは、熱い油、刻んだネギまたは玉ねぎ、生inger、キノコ、おそらくライスワインから始まります。いくつかのカラメル化の後、サメのひれとともに新鮮な在庫が追加されます。約10分または15分間の別の短い呪文の後、鶏肉、エビ、醤油、肥厚剤としての小さなコーンスターチの断片を追加できます。サメのひれなスープが最後に沸騰した後、シェフは熱を下げてさらに10分または15分間煮ることができます。

Voice of America ラジオによれば、サメのフィンスープは中国の繊細さとして非常に尊敬されているため、世界中の多くの漁師が動物から背側と胸のひれを切断してから死ぬように放出しています。 2006年に推定38,000,000のサメがこの終わりに会ったと、National Geographic が報告しています。これにより、推定9,000トンになりました（8,164.7メートルトン）のサメフィンは、世界中の水域で収穫された後、毎年中国によって輸入されています。これらの数字には、生態系の不均衡を心配している多くの環境保護主義者がいます。

しかし、21世紀の中国人の大多数は、世界中のサメの人口が減少する危険な結果に追いついている可能性があります。 New York Times によると、2011年の香港市民の調査では、5分の5近くがサメフィンのスープを含めない特別なイベントで「許容できる」と考えていたことが明らかになりました。このようなイベントでは通常、皿は消費されるため、多くの人はこの海が極めて変化していると考えています。