Vad är Shark Fin Soup?
Sedan åtminstone 1300-talet, när Ming-dynastin började sin tre århundradet sträcka vid rodret i Kina, har Shark Fin Soup varit en delikatess av övre echelon-kinesiska. 2011, med maträtten i ekonomiska räckvidd för många genomsnittliga medborgare, har praxis blivit kontroversiell på grund av de miljoner hajar som måste skördas varje år för att tillfredsställa efterfrågan på denna exotiska maträtt. Även om variationer finns, bildar brosket av hajfenor det texturella centrum för en soppa som är rik med mer smakfulla ingredienser som skaldjur, kyckling, grönsaker och en asiatiskinspirerad bestånd.
de som deltar i haj fin soppa Observera att hajbrosk inte är särskilt smakfullt. Vad det tillägger är emellertid en unik chewy och till och med gelatinös komponent som tar på sig smaken på de omgivande ingredienserna. Innan fenorna kan användas måste dock huden och mjuka inre ben tas bort i en speciell kokning och blötläggningsprocess.
När fenorna har bearbetats är de redo att simmas i fisk eller kycklingbestånd. Beståndet börjar med varm olja, hackade scallions eller lök, och lite ingefära, svamp och kanske risvin. Efter en del karamelliserande tillsätts färskt lager tillsammans med hajfenan. Efter ytterligare en kort förtrollning, cirka 10 eller 15 minuter, kan de slutliga ingredienserna tillsättas: bitar av kyckling, räkor, sojasås och en liten majsstärkelse som ett förtjockningsmedel. Efter att hajfinsoppan har koka en sista gång, kan kocken sänka värmen och sjuda den i ytterligare 10 eller 15 minuter.
Enligt Voice of America radio har Shark Fin Soup varit så väl ansedd som en delikatess i Kina att många fiskare över hela världen bara klippte rygg- och pectoralfenorna från djuren och sedan släpper dem för att dö. Uppskattningsvis 38 000 000 hajar mötte detta slut 2006, rapporter National Geographic . Detta har lett till uppskattningsvis 9 000 ton(8 164,7 ton) av hajfenor som importeras av Kina varje år efter att ha skördats i vatten över hela världen. Dessa siffror har många miljöaktivister som oroar sig för ekosystemisk obalans.
Majoriteten av kineserna under 2000 -talet kan emellertid fånga upp de farliga konsekvenserna av en minskande världsomspännande hajpopulation. Enligt New York Times avslöjade en undersökning 2011 av Hong Kong medborgare att nästan fyra femtedelar tyckte att det var "acceptabelt" för ett speciellt evenemang att inte inkludera Shark Fin Soup. Eftersom skålen vanligtvis konsumeras vid sådana händelser, ser många denna havsförändring som avgörande.