Was ist Haifischflossensuppe?
Seit dem 14. Jahrhundert, als die Ming-Dynastie an der Spitze Chinas mit drei Jahrhundert begann, war die Haifischflossensuppe eine Delikatesse von Chinesen der Oberchelonen. Im Jahr 2011 ist die Praxis aufgrund der Millionen von Haie, die jedes Jahr geerntet werden müssen, um die Nachfrage nach diesem exotischen Gericht zu erfüllen, umstritten, im Jahr 2011 umstritten. Obwohl Variationen existieren, bildet der Knorpel der Haifischflossen das Texturzentrum einer Suppe, die reich an geschmackvollen Zutaten wie Meeresfrüchten, Hühnchen, Gemüse und einem asiatisch inspirierten Vorrat ist.
Diejenigen, die an Haifischflossensuppen teilnehmen, beachten, dass Hai -Knorpel nicht besonders schmackhaft ist. Was es jedoch hinzufügt, ist jedoch eine einzigartig zähe und sogar gallertartige Komponente, die den Geschmack der umgebenden Zutaten annimmt. Bevor die Flossen verwendet werden können, müssen die Haut und weiche Innenknochen in einem speziellen Siede- und Einweichenprozess entfernt werden.
Sobald die Flossen verarbeitet sind, können sie in Fisch- oder Hühnerbrüchen gekocht werden. Der Vorrat beginnt mit heißem Öl, gehackten Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln und etwas Ingwers, Pilzen und vielleicht Reiswein. Nach einiger Karamellisierung wird frischer Bestand hinzugefügt, zusammen mit der Haifischflosse. Nach einem weiteren kurzen kochenden Zauber, etwa 10 oder 15 Minuten, können die letzten Zutaten hinzugefügt werden: Hühnchenstücke, Garnelen, Sojasauce und ein wenig Maisstärke als Verdickungsmittel. Nachdem die Haifischflossensuppe ein letztes Mal zum Kochen kommt, kann der Küchenchef die Hitze senken und weitere 10 oder 15 Minuten köcheln lassen.
Nach Voice of America Radio wurde die Haifischflossensuppe in China so gut angesehen, dass viele Fischer weltweit lediglich die dorsalen und Brustflossen von den Tieren geschnitten und sie dann zum Sterben freisetzen. Schätzungsweise 38.000.000 Haie haben dieses Ende 2006 erreicht, berichtet National Geographic . Dies hat zu schätzungsweise 9.000 Tonnen geführt(8.164,7 Tonnen) von Haiflossen, die jedes Jahr von China importiert werden, nachdem er in Gewässern auf der ganzen Welt geerntet wurde. Diese Zahlen haben viele Umweltschützer, die sich um ein ökosystemisches Ungleichgewicht kümmern.
Die Mehrheit der Chinesen im 21. Jahrhundert kann jedoch die gefährlichen Folgen einer schwindenden weltweiten Haifischbevölkerung durchsetzen. Laut der New York Times ergab eine Umfrage unter den Bürgern von Hongkong aus dem Jahr 2011, dass fast vier Fünftel es für "akzeptabel" hielten, dass ein besonderes Ereignis keine Haifischflossensuppe einbezieht. Da das Gericht bei solchen Veranstaltungen normalerweise konsumiert wird, betrachten viele diesen Meereswechsel als entscheidend.