¿Qué puedo usar como sustituto de vainilla?
Muchos cocineros aficionados y profesionales refuerzan sus creaciones con especias que mejoran el sabor. La vainilla es una de las especias más populares, pero a veces los factores como el precio o la conveniencia pueden evitar que un individuo use vainilla pura. En estos casos, existen una serie de opciones de sustitución, desde alternativas artificiales hasta especias similares. Los dulces estrechamente relacionados como el extracto de almendras y el jarabe de arce pueden complementar algunas recetas. Las ofertas basadas en licores como Rum o Brandy proporcionan otra opción de sustitución.
La vainilla es una especia hecha de plantas de orquídeas de vainilla. La especia se ha convertido en un accesorio en recetas, particularmente recetas dulces, porque produce un sabor dulce pero discreto. Como tal, se combina sin problemas con muchos tipos de ingredientes.
Quizás la forma más utilizada de vainilla en la cocina es el extracto de vainilla. Este líquido es una combinación de granos de vainilla, agua y alcohol etílico. El sustituto de vainilla más cercano encontrará a VEl extracto de Anilla es el haba de vainilla. Esta es la forma pura de vainilla y, por lo tanto, conservará el sabor más intenso. Cualquier otro producto con vainilla como base, como el azúcar de vainilla o la pasta de vainilla, puede imitar muchas de las propiedades del extracto de vainilla.
Ciertas sustancias pueden servir como un sustituto de vainilla siempre que funcionen bien con la receta en cuestión. Dichas sustancias poseen un sabor único que puede no combinar con otras sustancias. En estos casos, la experimentación es mejor. Los ejemplos incluyen fiori di sicilia , jugo de limón y extracto de almendras. Algunos cocineros incluso usan té.
Algunas formas de sustituto de vainilla proporcionan un efecto algo similar al de vainilla, pero pueden resultar demasiado dulces para ciertas paletas. El jarabe de arce, por ejemplo, puede funcionar bien en recetas que generalmente cuentan con una gran cantidad de dulzura. Ciertos licores como Brandy o Ron también pueden funcionar bien en una receta si se usaen pequeñas cantidades.
Muchas empresas también comercializan productos de vainilla de imitación. Si bien estos productos pueden emular el sabor de vainilla, solo comparten un número limitado de ingredientes con un verdadero grano o extracto de vainilla. Un producto sustituto de vainilla artificial suele ser menos costoso y probablemente tendrá un aroma menos intenso. Tales productos son comunes en helados, pasteles y natillas.
En general, uno debe usar la misma cantidad de un sustituto de vainilla que el aditivo de vainilla tradicional. Por ejemplo, si una receta sugiere 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla, uno generalmente usaría 1 cucharadita (5 ml) del sustituto. Es posible que se necesiten excepciones para sustitutos más fuertes o variables de sabor, donde se pueden aconsejar cantidades ligeramente menores.