Was kann ich als Vanilleersatz verwenden?
Viele Amateur- und professionelle Köche stärken ihre Kreationen mit Gewürzen, die den Geschmack verbessern. Vanille ist einer der beliebtesten Gewürze, aber manchmal können Faktoren wie Preis oder Bequemlichkeit eine Person daran hindern, reine Vanille zu verwenden. In diesen Fällen gibt es eine Reihe von Substitutionsoptionen, von künstlichen Alternativen bis zu ähnlichen Gewürzen. Eng verwandte Süßigkeiten wie Mandelextrakt und Ahornsirup können einige Rezepte ergänzen. Alkoholbasierte Angebote wie Rum oder Brandy bieten eine weitere Substitutionsoption.
Vanille ist ein Gewürz aus Vanilleorchideenpflanzen. Das Gewürz ist in Rezepten - insbesondere süße Rezepte - zu einem solchen Bestandteil geworden, da es einen süßen, aber unauffälligen Geschmack erzeugt. Als solches mischt es sich nahtlos mit vielen Arten von Zutaten ein.
Vielleicht die am häufigsten verwendete Form von Vanille beim Kochen ist Vanilleextrakt. Diese Flüssigkeit ist eine Kombination aus Vanillebohnen, Wasser und Ethylalkohol. Der nächstgelegene Vanilleersatz, den man für V finden wirdAnilla -Extrakt ist die Vanilleschere selbst. Dies ist die reine Form der Vanille und behält somit den intensivsten Geschmack. Alle anderen Produkte mit Vanille als Basis - wie Vanillezucker oder Vanillepaste - können viele der Eigenschaften von Vanilleextrakt nachahmen.
Bestimmte Substanzen können als Vanilleersatz dienen, sofern sie gut mit dem vorliegenden Rezept zusammenarbeiten. Solche Substanzen besitzen einen einzigartigen Geschmack, der möglicherweise nicht mit anderen Substanzen passt. In diesen Fällen ist das Experimentieren am besten. Beispiele sind fiori di sicilia , Zitronensaft und Mandelextrakt. Einige Köche verwenden sogar Tee.
Einige Formen des Vanilleersatzes haben einen ähnlichen Effekt wie Vanille, können sich jedoch für bestimmte Paletten als zu süß erweisen. Ahornsirup kann beispielsweise in Rezepten gut funktionieren, die normalerweise eine hohe Menge an Süße aufweisen. Bestimmte Liköre wie Brandy oder Rum können bei Verwendung auch in einem Rezept gut funktionierenin kleinen Mengen.
Viele Unternehmen vermarkten auch Vanilleprodukte imitieren. Während diese Produkte den Vanillegeschmack nachahmen können, haben sie nur eine begrenzte Anzahl von Zutaten mit einer echten Vanillebohne oder einem echten Extrakt. Ein künstliches Vanilleersatzprodukt ist in der Regel günstiger und wird wahrscheinlich ein weniger intensives Aroma haben. Solche Produkte sind in Eis, Kuchen und Pudding üblich.
Im Allgemeinen sollte man den gleichen Betrag eines Vanilleersatzes verwenden wie der traditionelle Vanillezusatz. Wenn beispielsweise ein Rezept 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt vorschlägt, würde man normalerweise 1 Teelöffel (5 ml) des Ersatzes verwenden. Ausnahmen können für stärkere oder Geschmacksvariante erforderlich sein, bei denen etwas kleinere Mengen ratsam sein können.