Co mohu použít jako vanilkovou náhradu?

Mnoho amatérských a profesionálních kuchařů podporuje své výtvory kořením, které zvyšuje chuť. Vanilla je jedním z nejpopulárnějších koření, ale někdy faktory, jako je cena nebo pohodlí, mohou jednotlivci zabránit v používání čisté vanilky. V těchto případech existuje řada možností substituce, od umělých alternativ k podobným kořením. Úzce související sladkosti, jako je mandlový extrakt a javorový sirup, mohou doplnit některé recepty. Nabídky založené na alkoholu, jako je Rum nebo Brandy, poskytují další možnost substituce.

Vanilla je koření vyrobené z rostlin vanilkové orchideje. Koření se stalo takovým příslušenstvím v receptech - zejména sladkých receptech -, protože produkuje sladkou, ale nenápadnou chuť. Jako takový se mísí hladce s mnoha typy ingrediencí.

Možná nejčastěji používanou formou vanilky při vaření je vanilkový extrakt. Tato kapalina je kombinací vanilkových fazolí, vody a ethylalkoholu. Nejbližší vanilkový náhradník najde V VAnila extrakt je samotný vanilkový fazole. Toto je čistá forma vanilky, a proto si zachová nejintenzivnější chuť. Jakékoli jiné produkty s vanilkou jako základnou - jako je vanilkový cukr nebo vanilková pasta - mohou napodobit mnoho vlastností vanilkového extraktu.

Některé látky mohou sloužit jako vanilkový náhradník za předpokladu, že dobře fungují s receptem. Takové látky mají jedinečnou chuť, která nemusí zapadat s jinými látkami. V těchto případech je experimentování nejlepší. Příklady zahrnují fiori di sicilia , citronovou šťávu a mandlový extrakt. Někteří kuchaři dokonce používají čaj.

Několik forem vanilkové náhražky poskytuje poněkud podobný účinek jako vanilka, ale může být pro určité palety příliš sladký. Například javorový sirup může dobře fungovat v receptech, které obvykle mají velké množství sladkosti. Některé likéry, jako je brandy nebo rum, mohou také dobře fungovat v receptu, pokud jsou použityv malém množství.

Mnoho společností také uvádí na trh Imitation Vanilla Products. I když tyto produkty mohou napodobovat vanilkovou chuť, sdílejí pouze omezený počet ingrediencí se skutečným vanilkovým fazolem nebo extraktem. Umělý produkt vanilky je obvykle levnější a pravděpodobně bude mít méně intenzivní vůni. Takové produkty jsou běžné v zmrzlině, koláčích a krémech.

Obecně by člověk měl použít stejné množství vanilkové náhražky jako byto by se tradiční vanilkovou aditiv. Například, pokud recept naznačuje 1 lžičku (5 ml) vanilkového extraktu, obvykle by používal 1 lžičku (5 ml) náhradníka. Výjimky mohou být potřebné pro silnější nebo chuťové variantské náhrady, kde může být vhodné mírně menší množství.