Que puis-je utiliser comme substitut à la vanille?
De nombreux cuisiniers amateurs et professionnels renforcent leurs créations avec des épices qui améliorent la saveur. La vanille est l'une des épices les plus populaires, mais parfois des facteurs tels que le prix ou la commodité peuvent empêcher un individu d'utiliser de la vanille pure. Dans ces cas, un certain nombre d'options de substitution existent, des alternatives artificielles aux épices similaires. Des bonbons étroitement apparentés comme l'extrait d'amande et le sirop d'érable peuvent compléter certaines recettes. Les offres à base d'alcool telles que le rhum ou le brandy offrent une autre option de substitution.
La vanille est une épice fabriquée à partir de plantes à vanille. L'épice est devenue un tel élément des recettes - en particulier les recettes sucrées - car elle produit une saveur sucrée mais discrète. En tant que tel, il se marie de manière transparente avec de nombreux types d'ingrédients.
Peut-être que la forme de vanille la plus souvent utilisée dans la cuisson est l'extrait de vanille. Ce liquide est une combinaison de gousses de vanille, d'eau et d'alcool éthylique. Le substitut à la vanille le plus proche que celui-ci trouvera à VL'extrait d'Anilla est le gamans de vanille lui-même. C'est la forme pure de la vanille et conservera ainsi la saveur la plus intense. Tous les autres produits avec vanille comme base - comme le sucre de vanille ou la pâte de vanille - peuvent imiter de nombreuses propriétés de l'extrait de vanille.
Certaines substances peuvent servir de substitut à la vanille à condition qu'ils fonctionnent bien avec la recette à portée de main. De telles substances possèdent un goût unique qui peut ne pas être en train de maille avec d'autres substances. Dans ces cas, l'expérimentation est la meilleure. Les exemples incluent fiori di sicilia , le jus de citron et l'extrait d'amande. Certains cuisiniers utilisent même le thé.
Quelques formes de substitut de vanille fournissent un effet quelque peu similaire à la vanille, mais peuvent s'avérer trop sucrés pour certaines palettes. Le sirop d'érable, par exemple, peut bien fonctionner dans les recettes qui comportent généralement une grande quantité de douceur. Certaines liqueurs comme Brandy ou Rum peuvent également bien fonctionner dans une recette si elles sont utiliséesen petites quantités.
De nombreuses entreprises commercialisent également des produits de vanille d'imitation. Bien que ces produits puissent imiter la saveur de vanille, ils ne partagent qu'un nombre limité d'ingrédients avec une véritable gousse de vanille ou un extrait. Un produit de substitut de vanille artificiel est généralement moins cher et aura probablement un arôme moins intense. Ces produits sont courants dans la crème glacée, les gâteaux et les crèches.
Généralement, il faut utiliser la même quantité d'un substitut à la vanille que l'additif de vanille traditionnel. Par exemple, si une recette suggère 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille, on utiliserait généralement 1 cuillère à café (5 ml) du substitut. Des exceptions peuvent être nécessaires pour des substituts plus forts ou plus variés, où des quantités légèrement plus petites peuvent être conseillées.