Cosa posso usare come sostituto della vaniglia?

Molti cuochi dilettanti e professionali rafforzano le loro creazioni con spezie che migliorano il sapore. La vaniglia è una delle spezie più popolari, ma a volte fattori come il prezzo o la convenienza possono impedire a un individuo di usare pura vaniglia. In questi casi, esistono numerose opzioni di sostituzione, dalle alternative artificiali a spezie simili. I dolci strettamente correlati come l'estratto di mandorle e lo sciroppo d'acero possono integrare alcune ricette. Le offerte a base di liquori come Rum o Brandy offrono un'altra opzione di sostituzione.

Vanilla è una spezia a base di piante di orchidea alla vaniglia. La spezia è diventata un tale appuntamento fisso nelle ricette - in particolare ricette dolci - perché produce un sapore dolce ma discreto. In quanto tale, si fonde perfettamente con molti tipi di ingredienti.

Forse la forma più spesso usata di vaniglia in cottura è l'estratto di vaniglia. Questo liquido è una combinazione di fagioli di vaniglia, acqua e alcool etilico. Il sostituto della vaniglia più vicino troverà a VL'estratto di anilla è il fagiolo di vaniglia stesso. Questa è la forma pura di vaniglia e quindi manterrà il sapore più intenso. Qualsiasi altro prodotto con vaniglia come base - come lo zucchero alla vaniglia o la pasta di vaniglia - può imitare molte delle proprietà dell'estratto di vaniglia.

Alcune sostanze possono fungere da sostituto della vaniglia a condizione che lavorino bene con la ricetta a portata di mano. Tali sostanze possiedono un gusto unico che potrebbe non mesh con altre sostanze. In questi casi, la sperimentazione è la migliore. Esempi includono Fiori di Sicilia , succo di limone ed estratto di mandorle. Alcuni cuochi usano anche il tè.

Alcune forme di sostituto della vaniglia forniscono un effetto un po 'simile alla vaniglia, ma possono rivelarsi troppo dolci per alcune palette. Lo sciroppo d'acero, ad esempio, può funzionare bene in ricette che in genere presentano un'alta quantità di dolcezza. Alcuni liquori come Brandy o Rum possono anche funzionare bene in una ricetta se utilizzatain piccole quantità.

Molte aziende commercializzano anche i prodotti alla vaniglia. Mentre questi prodotti possono emulare il sapore di vaniglia, condividono solo un numero limitato di ingredienti con un vero fagiolo di vaniglia o un estratto. Un prodotto sostitutivo alla vaniglia artificiale è in genere meno costoso e probabilmente avrà un aroma meno intenso. Tali prodotti sono comuni in gelato, torte e creme.

In generale, si dovrebbe usare la stessa quantità di un sostituto della vaniglia di uno dei tradizionali additivi alla vaniglia. Ad esempio, se una ricetta suggerisce 1 cucchiaino (5 mL) di estratto di vaniglia, di solito si userebbe 1 cucchiaino (5 mL) del sostituto. Possono essere necessarie eccezioni per sostituti più forti o varianti di aromi, dove possono essere consigliabili quantità leggermente più piccole.