バニラ代替品として何を使用できますか？

多くのアマチュアとプロの料理人は、風味を高めるスパイスで作品を強化します。バニラは最も人気のあるスパイスの1つですが、価格や利便性などの要因が、個人が純粋なバニラを使用することを妨げる場合があります。これらの場合、人工的な代替品から同様のスパイスに至る多くの代替オプションが存在します。アーモンドエキスやメープルシロップなどの密接に関連するお菓子は、いくつかのレシピを補完する場合があります。ラムやブランデーなどの酒ベースの製品は、別の代替オプションを提供します。

バニラは、バニラ蘭の植物で作られたスパイスです。スパイスは、甘いが目立たない風味を生み出すため、レシピ、特に甘いレシピのような備品になりました。そのため、多くの種類の材料とシームレスに融合します。

おそらく、料理で最も頻繁に使用されるバニラの形式はバニラ抽出物です。この液体は、バニラ豆、水、エチルアルコールの組み合わせです。最も近いバニラ代替品はVに見つかりますアニラエキスはバニラビーン自体です。これはバニラの純粋な形であるため、最も激しい風味を保持します。バニラをベースとして持つ他の製品（バニラシュガーやバニラペーストなど）は、バニラ抽出物の多くの特性を模倣できます。そのような物質には、他の物質と噛み合わないかもしれないユニークな味があります。これらの場合、実験が最適です。例には、 fiori di sicilia 、レモン汁、アーモンドエキスが含まれます。一部の料理人はお茶を使用しています。

バニラ代替品のいくつかの形態は、バニラとやや似た効果を提供しますが、特定のパレットには甘すぎると証明される場合があります。たとえば、メープルシロップは、通常、大量の甘さを特徴とするレシピでうまく機能する可能性があります。ブランデーやラム酒のような特定の酒は、使用するとレシピでうまく機能する場合があります少量。

多くの企業は、模倣バニラ製品を販売しています。これらの製品はバニラの風味をエミュレートする可能性がありますが、実際のバニラ豆または抽出物と限られた数の成分しか共有していません。人工バニラ代替製品は通常、安価であり、香りが少ない可能性があります。このような製品は、アイスクリーム、ケーキ、カスタードによく見られます。

一般的に、従来のバニラ添加剤と同じ量のバニラ代替品を使用する必要があります。たとえば、レシピが小さじ1杯（5 ml）のバニラ抽出物を示唆している場合、1つは通常、小さじ1杯（5 ml）を使用します。より強いまたは風味変位の代替品には例外が必要になる場合があります。