Semifreddoとは何ですか？

semifreddoは半分にわたってイタリア語であり、名前はアイスクリームまたは冷凍カスタードと同じ量で混ぜたホイップクリームから作られたデザートを指します。イタリアでは、アイスクリームによく似た冷凍デザートであるジェラートですが、蝶脂肪の含有量が低いのは、セミフェレッドの乳製品です。デザートは、自家製のカスタードを冷凍庫に冷やしたり、市販のアイスクリームを使用したりすることでアイスクリームメーカーを使用せずに自宅で作ることができます。

ホイップクリームを冷凍デザートに加えたとき、空気も組み込まれているため、セミフレッドは再び凍結固体を防ぎます。同じ効果も伝統的に卵白から作られたメレンゲを混ぜることによって達成されてきましたが、現在、生卵を食べることは一般的には勧められません。 Semifreddoの味と食感はムースと比較されており、アイスクリームよりも早く口の中で溶けます。

自家製の冷凍カスタードでセミフレッドを作成するほとんどのデザートメーカーは、 creme Anglaisと呼ばれるカスタードベースを作成することから始めますフランス語では zabaglione イタリア語。アーモンドエキスやバニラなどの香味料を加えることができる牛乳、卵黄、砂糖の加熱された混合物です。次に、デザートベースをアイスバスで冷やし、ホイップクリームと混ぜます。次に、デザートを冷凍庫に入れて、寒くて硬く、準備ができています。

semifreddoは、装飾的なデザートの型型またはカスタードのような個々のサービングで提供できます。それを提供する別の方法は、パンパンにワックスペーパーを並べて、しっかりと固まるまでセミフレッドを凍らせることです。次に、個人はパンからデザートを持ち上げ、紙を剥がし、横にスライスする必要があります。これにより、ミックスに組み込まれたレイヤーやフルーツまたはナッツのピースがいくつか追加されている場合、心地よいプレゼンテーションになります。

semifreddoには、キャラメルやヘーゼルナッツシロップなどの新鮮なフルーツまたはデザートソースを添えることができます。それはまた、tradiですアマレッティと呼ばれる小さなアーモンドクッキーまたはピグノリと呼ばれる松のナッツをトッピングした小さなアーモンドクッキーが添えられています。デザートがセミフリオとして知られているスペインでは、ヌーガトの一種であるトロンがミックスに組み込まれてから、フリーズするか、サイドで提供されます。リッチで甘いチーズであるMarscaponeは、デザートのテクスチャーをイタリア語バージョンよりも厚くするために使用される一般的な成分でもあります。スペインのキャラメルソースであるDulce de Lecheは、伝統的なセミフリオトッピングでもあります。