Cos'è Semifreddo?
Semifreddo è italiano per mezzo gioco e il nome si riferisce a dessert realizzati con crema montata mescolata in pari quantità con gelato o crema pasticcera congelata. In Italia, il gelato, un dessert congelato molto simile al gelato, ma con un contenuto di grasso di burro inferiore, è l'ingrediente lattiero -caseario in Semifreddo. I dessert possono essere realizzati a casa senza usare un gelatiera gelificando la crema pasticcera fatta in casa nel congelatore o usando un gelato preparato commercialmente.
Quando la crema montata viene aggiunta al dessert congelato, l'aria viene anche incorporata, che mantiene il semifreddo di fioricare di nuovo solido. Lo stesso effetto è stato anche tradizionalmente raggiunto mescolando in una meringa a base di albumi, ma non è generalmente consigliato di mangiare uova crude ora. Il gusto e la consistenza di Semifreddo sono stati paragonati alla mousse e si scioglie in bocca più velocemente del gelato.
La maggior parte dei produttori di dessert che creano semifreddo con la crema pasticcera congelata fatta in casa creando una base di crema pasticcera chiamata crema anglaisE in francese e zabaglione in italiano. È una miscela riscaldata di latte, tuorli d'uovo e zucchero a cui è possibile aggiungere aromi come estratto di mandorle o vaniglia. La base del dessert viene quindi raffreddata in un bagno di ghiaccio e mescolata con la panna montata. Il dessert viene quindi inserito nel congelatore fino a quando non fa freddo, fermo e pronto per essere servito.
Il semifreddo può essere servito in qualsiasi stampo per un dessert decorativo o in singoli porzioni come le creme. Un altro modo per servirlo è quello di allineare una padella con carta oleata e congelare il semifreddo fino a quando non è solo fermo. Quindi, le persone dovrebbero sollevare il dessert dalla padella, staccarsi la carta e tagliare in modo trasversale. Questo può rendere una presentazione piacevole se ci sono diversi sapori aggiunti a strati o pezzi di frutta o dado incorporati nella miscela.
Semifreddo può essere servito con frutta fresca o salse di dessert come caramello o sciroppo di nocciole. È anche tradiServito con piccoli biscotti di mandorle chiamati amaretti o biscotti conditi con dadi di pino chiamati Pignoli. In Spagna, dove il dessert è noto come semifrio, viene servito con Turon, un tipo di nougat, incorporato nel mix prima di congelare o servito sul lato. Marscapone, un formaggio ricco e dolce, è anche un ingrediente comune usato per rendere la consistenza del dessert più spessa della versione italiana. Dulce de leche, una salsa di caramello spagnola, è anche un tradizionale semifrio.