Co to jest półfreddo?

Semifreddo jest włoskie dla na wpół wielokrotnie, a nazwa odnosi się do deserów wykonanych z bitej śmietany zmieszanej w równych ilościach z lodami lub zamrożonym kremem. We Włoszech, Gelato, mrożony deser, podobnie jak lody, ale z niższą zawartością motyla, jest składnikiem mleka w półfreddo. Desery można wytwarzać w domu bez użycia producenta lodów poprzez chłód domowej roboty w zamrażarce lub używając komercyjnie przygotowanych lodów.

Po dodaniu bitej śmietany do zamrożonego deseru, powietrze jest również włączone, które powstrzymuje półfreddo przed zamrażaniem. Ten sam efekt był również tradycyjnie osiągnięty poprzez mieszanie bez bezy wykonanych z białek, ale ogólnie nie zaleca się, aby jeść surowe jaja. Smak i konsystencja półfreddo została porównana z musem i topi się w ustach szybciej niż lody.

Większość producentów deserów, którzy tworzą półfreddo z domowym zamrożonym kremem, zaczyna od utworzenia bazy kremowej o nazwie kremów anglaisE w języku francuskim i Zabaglione po włosku. Jest to podgrzewana mieszanka mleka, żółtka i cukru, do których można dodać aromaty, takie jak ekstrakt migdałowy lub wanilia. Baza deserowa jest następnie schłodzona w kąpieli lodowej i miesza się z bitą śmietaną. Deser jest następnie umieszczony w zamrażarce, aż będzie zimno, twardy i gotowy do podania.

Półfreddo może być podawane w dowolnej formie na dekoracyjny deser lub w poszczególnych porcjach, takich jak krem. Innym sposobem na podanie go jest złożenie bochenka z woskowym papierem i zamrażanie półfreddo, aż do momentu twardy. Następnie jednostki powinny wyciągnąć deser z patelni, odciąć papier i pokroić krzyżowo. Może to stworzyć przyjemną prezentację, jeśli do mieszanki dodano kilka smaków dodanych do warstw lub owoców lub orzechów.

Semifreddo można podawać ze świeżymi owocami lub sosami deserowymi, takimi jak karmel lub syrop orzechowy. Jest również tradycyjnyPodawane tonicznie z małymi migdałowymi ciasteczkami zwanymi amaretti lub ciasteczkami zwieńczonymi orzechami sosnowymi o nazwie Pignoli. W Hiszpanii, gdzie deser jest znany jako półfrio, jest podawany z Turonem, rodzajem Nougat, włączonego do mieszanki przed zamrażaniem lub podawanym z boku. Marscapone, bogaty, słodki ser, jest również powszechnym składnikiem używanym do tworzenia tekstury deserowej grubszej niż wersja włoska. Dulce de leche, hiszpański sos karmelowy, to także tradycyjna półfrio.