Qu'est-ce que Semifreddo?
Semifreddo est italien pour un demi-froid, et le nom fait référence aux desserts à base de crème fouettée mélangée en quantités égales avec de la crème glacée ou de la crème glacée. En Italie, Gelato, un dessert congelé, un peu comme la crème glacée, mais avec une teneur en matière grasse plus faible, est l'ingrédient laitier de Semifreddo. Les desserts peuvent être fabriqués à la maison sans utiliser de fabricant de glaces en effrayant la crème fait maison dans le congélateur ou en utilisant de la crème glacée préparée dans le commerce.
Lorsque la crème fouettée est ajoutée au dessert congelé, l'air est également incorporé, qui empêche le demi-congé de congeler à nouveau. Le même effet est également traditionnellement obtenu en mélangeant une meringue à base de blancs d'œufs, mais il n'est généralement pas conseillé de manger des œufs crus maintenant. Le goût et la texture de Semifreddo ont été comparés à la mousse, et il fond dans la bouche plus rapidement que la crème glacée.
La plupart des fabricants de desserts qui créent Semifreddo avec la crème pâtissière surgelée commencent par créer une base de crème anglaise appelée Creme AnglaisE en français et zabaglione en italien. C'est un mélange chauffé de lait, de jaunes d'oeuf et de sucre à laquelle des arômes comme l'extrait d'amande ou la vanille peuvent être ajoutés. La base de desserts est ensuite réfrigérée dans un bain de glace et mélangée avec la crème fouettée. Le dessert est ensuite placé dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit froid, ferme et prêt à être servi.
Le Semifreddo peut être servi dans n'importe quel moule pour un dessert décoratif ou dans des portions individuelles comme les crèches. Une autre façon de le servir est de tapisser une poêle à pain avec du papier ciré et de congeler le Semifreddo jusqu'à ce que tout soit ferme. Ensuite, les individus doivent soulever le dessert de la casserole, décoller le papier et trancher en croix. Cela peut faire une présentation agréable s'il y a plusieurs saveurs ajoutées dans les couches ou les fruits ou les morceaux de noix incorporés dans le mélange.
Semifreddo peut être servi avec des fruits frais ou des sauces de dessert comme le caramel ou le sirop de noisette. C'est aussi TradiServi des petits biscuits aux amandes appelés amaretti ou biscuits garnis de noix de pin appelée pignoli. En Espagne, où le dessert est connu sous le nom de demi-finale, il est servi avec Turon, un type de Nougat, incorporé dans le mélange avant de congélation ou servi sur le côté. Le marsapone, un fromage riche et sucré, est également un ingrédient commun utilisé pour rendre la texture du dessert plus épais que la version italienne. Dulce de Leche, une sauce au caramel espagnol, est également une garniture traditionnelle de semi-vie.